梅云农特产，藏在乐昌烟火里的地道乡味

xwhb 2026-09-25

在乐昌市的老街巷深处，总有一缕若有似无的香甜飘散，那是阳光晒过的谷物、新鲜采摘的果实与烟火气交织的味道，循着这味道，便能找到“乐昌市梅云农特产店”——一家藏在寻常巷陌里，却装满了整座山城风味的宝藏小店，店主梅云是个土生土长的乐昌人，眼角带着笑意，说话时总带着一股子亲切的乐昌腔：“我开店不为别的，就想让更多人尝到咱们乐昌本真的味道，让这些老味道不被风吹散。”

从田间到舌尖，锁住山城的“鲜”

梅云农特产店的货架，像一座浓缩的乐农物产馆，每一件商品背后，都连着乐昌的山与水，藏着农户们的汗水与匠心。

店里的“明星产品”当属北乡马蹄，乐昌北乡的沙质土壤和山泉水，孕育出皮薄肉脆、汁水丰盈的马蹄，梅云每年秋天都会亲自去北乡果园挑选，“刚挖出来的马蹄带着泥腥气，洗净后一刀切下，‘咔嚓’一声，脆得能弹起来，生吃清甜解腻，煮马蹄爽更是老广的心头好。”除了鲜马蹄，她还晒马蹄干，用传统工艺慢火烘干，保留了马蹄的甜香，用来炖汤或泡茶，都是别样的风味。

夏天时，九峰桃花李的香气能飘出老远，九峰镇海拔高、昼夜温差大，种出的桃李酸甜多汁，果皮带着淡淡的粉霞色，梅云和果农约定“熟了才摘”，保证每一颗桃李都是树上熟的自然甜。“有位广州的老顾客，每年夏天都开车来买，说这桃子让他想起小时候在乡下摘李子的日子。”除了鲜果，她还把桃李做成蜜饯，酸甜软糯，咬一口，仿佛把整个夏天的阳光都含在了嘴里。

乐昌的腊味也是店里的“硬通货”，选用本地土猪肉，用盐、糖、酱油简单调味，再挂在通风处慢慢熏烤，松枝的香气渗进肉里，腊肉呈诱人的琥珀色，肥而不腻，腊香浓郁，梅云说：“很多老顾客过年就认我家的腊肠，蒸米饭时放几片，连锅巴都带着腊味的醇香。”还有张溪香芋，淀粉含量高，口感粉糯绵密，无论是清蒸蘸糖，还是做成香芋扣肉，都软得能抿化舌头，是乐昌人餐桌上“压轴”的乡土美味。