宿迁非遗农特产品名录，舌尖上的千年匠心，大地上的文化瑰宝

宿迁，这座坐落于江苏北部的“生态酒都”，既有骆马湖的烟波浩渺、洪泽湖的鱼肥水美，也有楚汉文化的深厚积淀，在这片土地上，农特产品不仅是自然的馈赠，更是非遗技艺的活态传承，从千年古镇的酿酒秘方到水乡泽国的捕蟹智慧，从楚王故里的卤香秘制到花乡大地的栽培匠心，宿迁非遗农特产品名录，如同一部流动的地方志，记录着人与土地的深情对话，也诉说着传统与现代的交融共生，这些名录中的产品，以“非遗”为魂，以“农特”为基，既是味蕾上的记忆,更是文化上的根脉。

泗洪大闸蟹：洪泽湖畔的非遗“鲜”味

非遗级别：江苏省非物质文化遗产
核心技艺：生态养殖与传统捕捞

洪泽湖畔的泗洪，是“中国螃蟹之乡”，这里的大闸蟹，背青肚白、金爪黄毛，肉质细嫩而甘甜，其背后是一套传承数百年的“生态养殖+传统捕捞”非遗技艺，泗洪渔民遵循“湖中养草、草上养螺、螺中养蟹”的生态链，不投饲料、不施化肥，让蟹子在自然环境中生长，形成了“青背、白肚、金爪、黄毛”的独特品质。

捕蟹时，老渔民仍沿用“蟹簖”“笼簖”等传统工具，根据潮汐、水温判断蟹道，手法娴熟而精准，每年“开蟹节”上，渔民们还会表演“祭湖神”“唱蟹歌”等民俗仪式，感恩自然的馈赠，泗洪大闸蟹养殖技艺已成为连接传统与现代的纽带，带动了当地10万农户增收，让“洪泽湖蟹”从水乡走向全国，成为宿迁农特产品的“金字招牌”。

洋河传统酿酒技艺：酒都液态的非遗“醇”香

非遗级别：国家级非物质文化遗产
核心技艺：“老五甑工艺”与“绵柔型白酒酿造”

“酒香不怕巷子深”，宿迁洋河镇的酿酒史，可追溯至隋唐，兴于明清，素有“酒都”美誉，洋河传统酿酒技艺，以“甜、绵、软、净、香”的绵柔风格独树一帜，其核心是“老五甑工艺”——将原料、酒醅、辅料分层蒸馏、分级取酒，再经“择层取醅、看花摘酒”的精准把控，最终形成“低而不淡、柔而不寡