修水农特产，山水灵韵滋养的赣北味蕾传奇

xwhb 2026-10-04

在赣西北的幕阜山脉与九岭山脉之间,修水县如一颗镶嵌在赣鄱大地上的绿宝石，以“八山半水一分田”的地理格局，孕育出丰饶的农特产品，这里气候温润、雨量充沛、森林覆盖率达73.8%，独特的山水灵韵与千年农耕文明交织，让每一株作物、每一片茶叶都带着自然的馈赠与时光的沉淀，从历史悠久的宁红茶到山间散养的跑鸡，从甘甜多汁的蜜桔到软糯香甜的红薯干，修水农特产，不仅是味蕾的记忆，更是一方水土的文化符号。

茶香千年：宁红茶与双井绿的风雅传奇

修水是“中国绿茶之乡”，茶文化在这里根植千年，尤以宁红茶与双井绿最为盛名，宁红茶，源自修水古“宁州”，是中国红茶的瑰宝，曾获1915年巴拿马万国博览会金奖，被誉为“茶中皇后”，其茶条索紧结、色泽乌润，冲泡后汤色红亮，滋味醇厚甘爽，带着独特的“冷后浑”现象——茶汤冷却后泛起金圈，恰是内质丰厚的证明，宁红茶远销海外，成为修水对外交流的“绿色名片”。

若说宁红茶是红茶的醇厚典范,双井绿则是绿茶的清雅代表，北宋文豪黄庭坚故里在修水双井村，他常以家乡茶赠友，留下“我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如”的诗句，双井绿采摘于清明前后，芽头肥壮白毫显露，冲泡后汤色碧绿，香气清高持久，滋味鲜爽回甘，茶汤入口，仿佛能看见双井村的山岚云雾，感受到文人墨客笔下的风雅余韵。

山野珍味：散养跑鸡与黄耳的自然馈赠

修水的山林间,藏着许多“山野精灵”，修水跑鸡尤为独特——这种鸡在竹林、果园间自由觅食，食虫草、饮山泉，生长周期长达一年以上，远超笼养鸡，跑鸡肉质紧实、脂肪含量低，炖出的鸡汤金黄澄亮，肉质鲜嫩弹牙，是当地人待客的“硬菜”，修水跑鸡通过“合作社+农户”模式规模化养殖，既保留了散养的天然品质，又走向了更广阔的市场。

若说跑鸡是山间的“肉中珍馐”，修水黄耳则是林间的“菌中黄金”，黄耳，即银耳的一种，因色泽金黄、形似人耳而得名，修水气候湿润，适合银耳生长，当地农人以段木栽培，让黄耳在栎木、青冈木中自然生长，吸收树木精华，其朵大肉厚、胶质饱满，炖煮后软糯黏滑，富含天然植物胶质，既是滋补佳品，也是女性钟爱的“美容圣品”。

田园甜韵：蜜桔、红薯与板栗的烟火气息

修水的田园里,生长着最质朴的甜，修水蜜桔是赣北的“柑橘之王”，果皮薄如蝉翼，果肉细嫩无渣，汁水丰盈如蜜，酸甜比恰到好处，从金秋到初冬，漫山遍野的蜜桔挂满枝头，橙黄的色彩点亮了田野，也甜透了农人的生活，除了鲜食，修水人还将蜜桔制成桔饼、桔汁，让这份甜意得以全年留存。

红薯,是修水人餐桌上“最亲切的甜”，修水沙质土壤深厚，红薯淀粉含量高，口感软糯香甜，当地人有句老话：“红薯饭，红薯菜，红薯顿顿当主粮。”红薯可蒸、可煮、可烤，最地道的吃法是“烤红薯”——将红薯埋入灶膛的余灰中，烤得外皮焦香流蜜，掰开后热气腾腾，甜香四溢，是童年最难忘的味道，红薯被加工成红薯干、红薯粉丝，成为游客必带的伴手礼。

还有修水板栗,外壳深褐如墨，内仁金黄饱满，每逢秋季，板栗成熟，农人背着竹筐穿梭在栗树林中，踩着厚厚的落叶，捡拾一颗颗带刺的“栗球”，板栗可糖炒、可炖汤，最经典的是“板栗烧鸡”，板栗的粉糯与鸡肉的鲜香交融，是秋冬时节的暖心暖胃之食。