寻味如东，江海陆丰，农特珍品荟萃

在长江入海口与黄海之滨的交汇处，坐落着素有“江海明珠”之称的如东县，这里江风海韵交织，滩涂沃野千里，独特的江海相拥地理格局、温润的季风气候与肥沃的土壤，孕育出一批兼具地域特色与风味精华的农特产品，它们是土地与海洋的馈赠，是如东人世代耕耘的智慧结晶，更是这座“鱼米之乡”最鲜活的味觉名片，就让我们一同走进如东的田间地头、滩涂海塘,探寻那些藏在山海间的珍滋味。

江海鲜味：滩涂与深海的鲜活馈赠

如东地处黄海之滨，绵长的海岸线与广阔的滩涂，为海鲜提供了天然的“育婴室”，这里的江海鲜，既有滩涂的鲜甜，也有深海的肥美，每一口都带着大海的“原汁原味”。

文蛤，无疑是如东海鲜的“头牌”，被称为“天下第一鲜”的文蛤，如东滩涂养殖面积超百万亩，占全国总产量的近一半，如东文蛤壳薄如纸，肉质细嫩饱满，含有人体所需的多种氨基酸，无论是清蒸、白煮还是炒蛋，都能最大限度地锁住鲜味，清代诗人曾写下“扬子江头潮水来，冲开沙堆成珠胎”的诗句，说的便是这滩涂珍品。

若说文蛤是滩涂的“软黄金”，那泥螺便是海边的“小清新”，如东泥螺生长在洁净的滩涂泥沙中，外壳薄亮，螺肉呈淡黄色，口感滑嫩中带着一丝微甜，当地人常将其腌制后佐酒，或是与韭菜同炒，鲜香开胃，是餐桌上不可多得的海味小品。

紫菜，则是如东另一张“蓝色名片”，作为全国条斑紫菜主产区，如东紫菜养殖面积达60万亩，占全国的1/3以上，这里的头水紫菜，因每年第一次采摘而得名，色泽乌黑发亮，薄如蝉翼，入水即化，鲜味浓郁，无论是煮汤、凉拌还是做成紫菜饭团，都能让人尝到大海的纯粹馈赠。

如东的海鲜远不止于此，秋季肥美的梭子蟹，蟹黄饱满，肉质紧实；春季鲜嫩的黄鱼，肉质细腻，鲜香扑鼻；还有弹牙的竹蛏、鲜甜的海虹……每一款都是江海交汇的“鲜”之杰作。

陆产精华：沃土孕育的优质粮油

如东不仅是“鱼米之乡”，更是“粮仓棉海”，境内河网密布，土壤肥沃，为粮油作物提供了得天独厚的生长条件，孕育出一批“土里土气”却品质卓越的陆产珍品。

如东大米，是这片黑土地的骄傲，如东地处北纬32°黄金水稻带，昼夜温差大，光照充足，加之传统的水稻种植技艺，产出的大米颗粒饱满，米香浓郁，煮出的米饭饭粒油亮，口感软糯Q弹，空口吃都觉香甜，是当地人餐桌上不可或缺的主食，也曾作为“贡米”进献朝廷。