英德农特物产图鉴，从山水间走出的岭南珍馐

英德,这座位于广东省中北部的城市，坐拥北江、滃江等水系环绕，境内山地、丘陵、平原相间，亚热带季风气候带来丰沛的雨热资源，孕育出品类繁多、品质卓越的农特产品，从“中国红茶之乡”到“中国麻竹笋之乡”，从田间到山林，英德的每一寸土地都藏着自然的馈赠，就让我们一同走进英德的农特世界，品味那些带着山水灵气的岭南珍馐。

黄金叶韵：英德红茶——中国红茶的“金名片”

作为“中国红茶之乡”，英德的茶香早已飘出岭南，走向世界，英德红茶的核心产区在英德市英红镇、横石塘镇等地，这里海拔适宜、云雾缭绕，酸性红壤富含矿物质，为茶树生长提供了绝佳环境，其当家品种“英红九号”，是1959年由英德茶科所选育的无性系大叶良种，芽头肥壮、氨基酸含量高，制成的红茶兼具“浓、强、鲜”的特质。

英德红茶外形条索紧结、色泽乌润，冲泡后汤色红亮如琥珀，香气浓郁带花果蜜香，滋味醇厚回甘，无论是清饮品其原香，还是调饮加奶糖，都别具风味。“金毫茶”更是极品，满披金毫，汤色金圈明显，被誉为“东方金美人”，自1960年代以来，英德红茶多次作为国礼赠送外宾，如今已成为英德最具辨识度的文化符号，带动了当地数万茶农增收致富。

山野清鲜：英德麻竹笋——脆嫩无渣的“森林蔬菜”

英德是全国闻名的“中国麻竹笋之乡”，其麻竹笋种植面积超60万亩，年产鲜笋近百万吨，占全国产量的三成以上，英德的麻竹笋主要分布在黎溪镇、西牛镇等北江沿岸区域，这里沙质土壤深厚、水源充足，竹笋生长周期长，肉质脆嫩、无渣少涩，自带清甜的“山野味”。

英德麻竹笋有“笋中之王”的美誉，采挖后需及时加工，或制成清水笋、笋干，或发酵成酸笋，清水笋保留着竹笋的原汁原味，无论是清炒、炖汤还是涮火锅，都爽脆可口；酸笋则是粤菜的经典配料，在梅菜扣肉、酸笋炒鸭等菜式中，能激发独特的“鲜酸”风味，让人食欲大开，英德麻竹笋已形成“种植-加工-销售”全产业链，成为当地农民的“摇钱竹”。

米中珍品：英德丝苗米——北江平原的“软黄金”

英德丝