黔东明珠·味在三穗，探寻贵州三穗农业农特产的生态密码与舌尖风情

xwhb 2026-10-13

在云贵高原的东南麓,清水江畔的黔东腹地，坐落着一个被誉为“中国名鸭之乡”的县域——贵州省黔东南苗族侗族自治州三穗县，这里山峦叠翠，溪流纵横，亚热带湿润季风气候滋养着万物，也孕育出了一批独具特色的农业农特产，从“中国唯一药用鸭”三穗鸭，到香糯可口的红米，从清甜多汁的高山刺梨，到滋补养生的林下中药材，三穗的农特产，是大自然的慷慨馈赠，更是当地百姓依山而生、靠农致富的“金钥匙”。

羽翼上的“活招牌”：三穗鸭，从稻田到餐桌的千年传承

提到三穗农特产,首当其冲的便是“三穗鸭”，作为中国地理标志产品，三穗鸭的养殖历史可追溯至明代，距今已有600余年，相传，当地苗族先民在稻田放养鸭子，利用稻田里的昆虫、小鱼虾等天然饵料，让鸭子在自然环境中“野”养，久而久之，形成了体型紧凑、肉质细嫩、味道鲜美的独特品种。

走进三穗的乡村,随处可见稻田里蹒跚的鸭群，或是溪边悠闲戏水的鸭群，三穗鸭最特别之处在于其“药食同源”的特性：相较于普通鸭，三穗鸭的肌间脂肪含量适中，富含人体必需的18种氨基酸、多种维生素和微量元素，尤其是谷氨酸含量高达2.2%，远超其他鸭类，当地百姓最爱的吃法，莫过于“白切鸭”——清水煮熟后蘸上辣椒蘸水，肉质紧实不柴，鸭皮薄而弹牙，满口都是原汁原味的鲜甜；若是制成“鸭血旺”，更是麻辣鲜香，是当地人冬日里的暖心暖胃佳肴。

三穗鸭已成为当地农业的支柱产业,通过“公司+合作社+农户”的模式，三穗年出栏鸭群超1000万羽，鸭肉加工产品涵盖鸭掌、鸭翅、鸭脖等休闲食品，以及鸭蛋、鸭血等深加工产品，不仅端上了全国百姓的餐桌，更带动了数千农户增收致富，真正实现了“一只鸭富了一方民”。

土地里的“红宝石”：三穗红米，从古稻田到健康餐桌的生态答卷

若说三穗鸭是三穗的“羽翼名片”，那么三穗红米便是这片土地的“红色根系”，三穗红米种植于海拔500-800米的梯田，这里昼夜温差大，泉水灌溉，土壤富含硒元素，让红米在生长过程中充分吸收了天地精华，稻穗低垂，谷粒饱满，脱壳后米粒呈深红色，蒸煮后饭香浓郁，口感软糯Q弹，略带嚼劲，还带着一股独特的米香。

三穗红米并非“新贵”，而是当地侗族、苗族百姓世代种植的“老品种”，在过去，它是山区百姓的“救命粮”；随着健康饮食理念的兴起，三穗红米凭借其“富硒、低糖、高膳食纤维”的特点，重新成为餐桌上的“新宠”，当地政府通过推广“稻鸭共生”生态种植模式——在稻田里养鸭，鸭子除草除虫，鸭粪肥田，既减少了农药化肥使用，又提升了稻米品质，让每一粒红米都带着“生态的味道”。

除了原生态的糙米,三穗还开发了红米米粉、红米酒、红米糕等深加工产品，让传统稻米焕发新生，三穗红米种植面积达5万余亩，年产值超2亿元，不仅销往北京、上海等一线城市，还通过电商平台走向全国，成为三穗“生态农业”的一张亮丽名片。

山林间的“天然馈赠”：刺梨、药材，绿水青山间的“绿色银行”

除了“鸭”与“米”，三穗的山水间还藏着无数“宝贝”，在海拔800米以上的山坡上，生长着一种被誉为“维C之王”的刺梨——三穗刺梨果形似梨，浑身带刺，果肉金黄，维生素C含量高达每100克2000毫克以上，是柠檬的10倍、猕猴桃的5倍，当地百姓将刺梨鲜果制成刺梨汁、刺梨干、刺梨酒，酸甜可口，既开胃又养生，深受消费者喜爱。

除了刺梨,三穗还是“黔药之乡”的重要产区，这里森林覆盖率达68%，气候温和湿润，为中药材生长提供了得天独厚的条件，太子参、白芨、黄精等道地药材遍布山林，其中三穗太子参因“根条肥大、色泽黄白、有效成分含量高”而闻名，年种植面积达3万亩，产量占全国市场的15%以上，成为当地农民增收的“绿色银行”。

近年来,三穗还大力发展林下经济，在油茶林、杉树林下套种中药材，既提高了土地利用效率，又保护了生态环境，如今的三穗，正将“绿水青山”转化为“金山银山”，让每一片山林都成为百姓的“聚宝盆”。