清徐县农特产品，舌尖上的晋源风味，乡土馈赠的珍品

xwhb 2026-10-18

清徐县，位于山西省太原市南部，太原盆地北端，依山傍水、沃野千里，自古便是“三晋粮仓”，这里气候温和、光照充足、昼夜温差大，加之汾河、潇河等水系滋养，孕育出种类丰富、品质独特的农特产品，从晶莹剔透的葡萄到醇厚绵长的老陈醋，从香甜软糯的红枣到鲜嫩多汁的蔬菜，每一款都是清徐水土与人文匠心的结晶，堪称“舌尖上的晋源风味”。

清徐葡萄：晶莹玛瑙，甜醉千年

作为“中国葡萄之乡”，清徐的葡萄种植历史可追溯至汉代，距今已有2000余年，这里独特的砂质土壤、充足的光照和较大的昼夜温差，让葡萄积累了糖分与风味，成为国家地理标志保护产品，清徐葡萄品种繁多，既有龙眼、玫瑰香、巨峰等传统品种，也有赤霞珠、梅鹿辄等酿酒品种，更有近年来培育的“阳光玫瑰”等新品种。

龙眼葡萄果皮紫红、果肉厚实，甜中带微酸，是鲜食佳品；玫瑰香葡萄则散发着浓郁的花香，咬一口汁水四溢，甜到心尖；而用清徐葡萄酿造的葡萄酒，色泽深邃、口感醇厚，曾获国际大奖，成为当地“紫色名片”，每到秋季，葡萄架下硕果累累，一串串玛瑙般的葡萄垂挂在藤蔓间，空气中都弥漫着甜香,构成清徐最动人的秋日图景。

清徐老陈醋：醇厚绵长，醋都匠心

“自古酿醋数山西，山西老醋数清徐”，清徐不仅是“葡萄之乡”，更是“中国醋都”，清徐老陈醋以优质高粱、豌豆、大麦为原料，采用“蒸、酵、熏、淋、陈”五步古法工艺，历经“夏伏晒、冬捞冰”三年以上陈酿而成，是国家地理标志保护产品，与镇江香醋、保宁醋齐名，并称“中国四大名醋”。

清徐老陈醋色泽棕红、酸香浓郁，入口绵酸、回味甘甜，且“久存不坏”，素有“天下第一醋”的美誉，其酿造技艺传承千年，从周代的“醯人”到明清的醋坊，再到现代化的龙头企业，清徐人用匠心守护着这份“酸”的传承，无论是凉拌菜、蘸饺子，还是烹饪调味，一滴清徐老陈醋便能点亮整道菜的灵魂,让食客品味到三晋饮食的醇厚底蕴。

清徐红枣：甘甜软糯，滋养佳品

清徐红枣种植历史悠久，主要品种为壶瓶枣，果实大如壶瓶、皮薄肉厚、核小肉细，是国家地理标志保护产品，这里红枣生长在汾河沿岸的冲积平原，光照充足、水源丰沛，加之传统种植方式，让红枣积累了丰富的维生素与矿物质。

清徐红枣甘甜软糯，可直接鲜食，也可制成红枣干、红枣糕、枣夹核桃等加工品。“清徐壶瓶枣”因肉质细腻、酸甜适口，成为滋补佳品，民间有“一日食三枣，青春永不老”的说法，每到深秋，红枣挂满枝头，红彤彤一片，农人们穿梭林间采摘，将这份甜蜜打包成礼,送往全国各地。

清徐核桃：薄皮香脆，营养之选

清徐核桃种植面积广泛，以“纸皮核桃”最为出名，这种核桃外壳薄如纸，轻轻一捏即可剥开，果仁饱满、香脆可口，富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，是深受消费者喜爱的坚果零食。

清徐核桃生长在丘陵坡地，采用生态种植方式，不施或少施农药，保留了核桃的天然风味，除了直接食用，当地还将核桃加工成核桃油、核桃乳等产品，延伸产业链，让小小核桃成为带动农民增收的“黄金果”，无论是作为日常零食，还是馈赠亲友的礼品，清徐核桃都以其独特的口感和营养价值,赢得市场青睐。

清徐蔬菜：鲜嫩多汁，餐桌盛宴

作为“山西省蔬菜大县”，清徐蔬菜种植历史悠久，品种丰富，涵盖西红柿、黄瓜、白菜、萝卜、茄子等数十种，是太原乃至山西重要的“菜篮子”，这里依托汾河灌溉水源和肥沃的土壤，采用“露地种植+设施农业”相结合的模式，确保四季有鲜菜、季季有特色。

“清徐白菜”尤为出名，因其叶嫩味甜、水分充足，成为冬季餐桌上的“当家菜”；清徐西红柿则色泽鲜艳、沙瓤多汁，无论是炒菜还是生吃，都让人回味无穷，近年来，清徐蔬菜还推行标准化生产、绿色防控，打造“清徐蔬菜”公共品牌，让新鲜、安全的蔬菜走进千家万户，守护着人们的“舌尖健康”。

其他特色农特产品：风味多样，各有千秋

除了上述产品，清徐还有许多值得品尝的农特产品：如“清徐小米”，颗粒饱满、米香浓郁，熬出的粥绵软香甜，是当地人早餐的首选；“清徐荞麦”，营养丰富，制成的荞麦面、荞麦茶，成为健康饮食的新宠；还有“清徐蜂蜜”，采自山野百花，色泽金黄、口感纯正，是天然的滋补品，当地还开发出葡萄蜜饯、红枣饼、醋泡黑豆等特色加工品,让农特产品以更多元的形式走向市场。