开州区正坝镇，山水间的农特产芬芳

xwhb 2026-10-19

在重庆开州区东北部,有一片被青山环抱、绿水滋养的土地——正坝镇，这里平均海拔600余米，气候温和、雨量丰沛，昼夜温差大，独特的地理环境孕育出了种类丰富、风味独特的农特产，从枝头沉甸甸的果实到田埂上鲜嫩欲蔬的时令鲜品，从灶台边传承百味的传统加工品到生态养殖的鲜活美味，正坝镇的农特产，是大自然的慷慨馈赠，也是当地人世代耕耘的智慧结晶，每一口都带着山水的清冽与土地的醇厚。

柑橘飘香：甜蜜产业的“黄金名片”

正坝镇最负盛名的农特产,当属柑橘，这里的柑橘种植历史可追溯至上世纪80年代，经过40余年的发展，如今已形成“春见、沃柑、脐橙、椪柑”等多品种互补的产业格局，种植面积超2万亩，年产量达4万吨，是重庆知名的“柑橘之乡”。

走进正坝的柑橘园,只见漫山遍野的果树郁郁葱葱，金黄的果实压弯枝头，散发着诱人的清香，得益于海拔较高、光照充足、昼夜温差大的气候条件，正坝柑糖分积累充分，口感格外甜润。“春见”皮薄肉嫩，果粒饱满，入口化渣；“沃柑”汁水丰盈，酸甜适中，果皮易剥；而“脐橙”则果香浓郁，维生素C含量高达每百克50毫克以上，是天然的“维C库”。

每年11月至次年4月,正坝柑橘陆续成熟，吸引周边区县乃至外地的客商纷至沓来，通过“合作社+基地+农户”的模式，正坝柑橘不仅打开了重庆、成都等地的市场，还通过电商平台走向全国，成为当地村民增收致富的“摇钱树”。“我家种了20亩春见，去年卖了30多万元，比外出打工强多了！”柑农李大爷笑着说，柑橘产业让日子像果实一样甜。

高山蔬菜：绿色餐桌的“时鲜珍品”

除了柑橘,正坝镇的高山蔬菜也是农特产中的“佼佼者”，镇内海拔800米以上的区域，夏季凉爽，昼夜温差大，病虫害少，是种植反季节蔬菜的天然“冷凉库”，这里种植的辣椒、西红柿、白菜、花菜等蔬菜，不施或少施农药，施用有机肥，口感鲜嫩、营养丰富，深受市场青睐。

每年6月至10月,当平原地区蔬菜因高温品质下降时，正坝的高山蔬菜正迎来丰收季，田埂上，红彤彤的辣椒挂满枝头，翠绿的西红柿压弯藤蔓，刚采摘的蔬菜带着露珠，散发着泥土的芬芳，这些蔬菜主要供应重庆主城、万州等地的超市和农贸市场，因“生态、绿色、健康”的特点，常常供不应求。“我们的高山蔬菜不打药，顾客认得很，每年还没熟就被预订完了。”蔬菜种植大户张大姐介绍，她家种了15亩高山辣椒，一年能收入20多万元。

近年来,正坝镇还依托蔬菜产业，发展起了“农旅融合”项目，游客可以亲自到田间采摘蔬菜，体验农耕乐趣，让高山蔬菜从“田间”直达“餐桌”，更添了一份互动的乐趣。

传统风味：舌尖上的“乡愁记忆”

正坝镇的农特产,不仅有自然的馈赠，更有时间的沉淀，当地传承下来的传统加工品，承载着几代人的味觉记忆，是舌尖上最浓郁的“乡愁”。

正坝腊肉是其中的代表，每年冬至前后，家家户户都会杀年猪，用盐、花椒、八角等香料腌制，再用柏树枝、橘子皮等熏制一个月以上，熏好的腊肉色泽金黄，肥而不腻，瘦而不柴，炒菜、蒸饭、火锅皆宜，是逢年过节餐桌上必不可少的“硬菜”。“小时候，最期待的就是奶奶熏腊肉，那香味能飘满整个院子。”在外工作的王先生说，每次回家都要带些腊肉解馋。

正坝红薯粉也颇具名气，当地红薯淀粉含量高，用传统工艺磨浆、过滤、沉淀、晾晒，做出的红薯粉筋道爽滑，无论是做成火锅粉、酸辣粉，还是炖菜、烧汤，都别有风味，还有豆瓣酱、霉豆腐等发酵食品，采用老坛发酵，味道醇厚，是当地人日常下饭的“好搭档”，这些传统加工品，虽没有华丽的包装，却藏着最本真的味道，是正坝人割舍不下的“家乡味”。