佛山街头寻味记，藏在巷弄里的N家必吃小吃店

清晨六点的佛山，是被油锅的“滋啦”声唤醒的，祖庙附近的骑楼下，阿婆支起蒸笼，白雾裹着肠粉的米香漫出来；升平路的老街里，盲公丸的吆喝声混着鱼骨汤的鲜，钻进每个行人的耳朵，在佛山，吃从来不是件“讲究”的事——没有华丽的装修，没有精致的摆盘，只有街边小店里的烟火气，和一代代人传下来的老味道，今天就带你走进这些藏在街头巷尾的“宝藏小吃店”,尝一口地道的佛山味。

李禧记·传统扎蹄（祖庙店）：百年老味，一口入魂

藏在祖庙路步行街附近的李禧记，是佛山扎蹄的“活招牌”，这家开了近40年的老店，门面不大，木招牌上的“李禧记”三个字被岁月磨得发亮，却挡不住每天排队的长龙。

扎蹄是佛山的传统小吃，却和李禧记做出了“独门绝味”，选用猪后蹄，先卤后压，肥瘦相间的肉块被卤得油亮，胶质在嘴里化开，却一点不腻，老板说，秘诀在于“老卤”——一锅卤汤用了30年，每天添新料，越熬越香，推荐点一份“招牌扎蹄”，切片后摆成小山，蘸上秘制酱油，咬下去先是皮的Q弹，再是肉的丰腴，最后是卤汁的回甘，配上一碗白粥，就是佛山人最经典的早餐。

南信牛奶甜品专家（燎原路店）：甜过初恋的“双皮奶”

提到佛山甜品，南信绝对是绕不开的名字，燎原路上的这家总店，开了60多年，墙上挂着的老照片记录着它的历史，也记录着佛山人对“奶味”的执着。

南信的“双皮奶”是镇店之宝，选用新鲜水牛奶，熬煮后冷却自然形成两层奶皮，轻挑起上层，倒入蛋液再蒸，奶皮“浮”在碗上，像一朵小云朵，入口是浓郁的奶香，甜而不腻，舌尖能尝到淡淡的蛋香，滑得像丝绸一样过喉，除了双皮奶，姜撞奶也不容错过——用新鲜水牛奶撞现磨姜汁，嫩得像布丁，姜的辛辣被奶香包裹，暖到心里，店里的阿婆说：“我们用的都是顺德的牛奶，差一点味都不对。”

辉记盲公丸（同济东路店）：藏在老巷里的“鲜味密码”

同济东路的老巷子里，辉记盲公丸的招牌有点旧，却挡不住食客的脚步，这家店开了30年，老板是“盲公丸”非遗传承人，每天凌晨4点起床，手工打丸，就为了那一口“鲜”。

盲公丸的“盲公”，源于创始人视力不便，却练就了一手“凭手感打丸”的绝活，选用新鲜鲮鱼肉，去骨去刺后反复捶打，加少许蛋清和淀粉，揉成弹牙的肉丸，煮在鱼骨汤里，丸子浮起时，撒上一把葱花，汤色奶白，鲜得眉毛都要掉了，咬一口丸子，Q弹中带着鱼肉的颗粒感,混合着大地鱼的咸香，