鹤山风物，农味飘香——探寻鹤山市特色农特产品

xwhb 2026-10-22

鹤山，这座镶嵌在珠江三角洲西岸的侨乡城市，不仅有深厚的历史文化底蕴，更因得天独厚的自然条件，孕育出种类丰富、风味独特的农特产品，从丘陵坡地的鲜果到河网密布的水产，从传统工艺的腊味到生态种植的杂粮，每一款产品都承载着鹤山的山水灵气与农耕智慧，就让我们一起走进鹤山的田间地头、江河湖畔，探寻那些让人垂涎的“土味”珍品。

古劳水乡：河鲜里的“水乡密码”

提到鹤山农特产品，不得不提古劳水乡的河鲜，这片被誉为“岭南威尼斯”的水乡，河网交织，塘基相连，水质清澈，孕育出的水产格外鲜甜，其中最负盛名的当属古劳鲩鱼——养殖于清澈的活水塘，以青草、蚕豆为食，鱼肉紧实无泥腥味，无论是清蒸、煎焗还是做鱼皮，都能鲜掉眉毛，当地还有一道“鱼松”，将鱼肉慢火炒至酥松，咸香适口，是水乡人记忆中的家常美味。水乡莲藕也是一绝：塘基淤泥深厚种植的莲藕，肉质肥厚无渣，清甜爽脆，无论是煲汤、凉拌还是做藕粉，都带着自然的清香，成为水乡宴席上的“点睛之笔”。

鹤山红茶：侨乡茶韵里的“红色传奇”

鹤山是广东重要的茶叶产区，鹤山红茶更是其中的佼佼者，早在明清时期，鹤山便有种茶历史，其茶树多种植在海拔300-800米的丘陵坡地，云雾缭绕、昼夜温差大，造就了茶叶“条索紧结、汤色红亮、香气浓郁、滋味醇厚”的特点。“古劳银针”以一芽一叶为原料，经传统工艺精制，茶汤金黄透亮，入口甘爽回甘；“鹤城红茶”则因采用本地群体种，滋味更醇厚，适合调饮奶茶或制作冰红茶，深受年轻消费者喜爱，鹤山红茶已通过国家地理标志产品认证，不仅畅销国内，更随着侨乡的足迹走向世界，成为鹤山的一张“茶香名片”。

黑糯米与粉葛：土地馈赠的“健康黄金”

在鹤山的丘陵山地间，还藏着两款营养价值极高的杂粮——双合黑糯米和址山粉葛。
双合黑糯米产自鹤山双合镇的山地，因土壤富含硒元素，生长出的黑糯米颗粒饱满，色泽乌亮，富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，当地人有“黑糯米胜补药”的说法，无论是熬粥、酿酒还是做黑糯米糕，都软糯香甜，是老少皆宜的养生佳品。
址山粉葛则被誉为“鹤山人参”，产自址山镇的沙质壤土，这里的粉葛因生长周期长、吸收矿物质充足，肉质洁白细腻，无渣且粉性足，无论是煲葛鱼汤、粉葛扣肉还是凉拌粉葛，都清甜爽口，还有清热解毒、生津止渴的功效，每到秋冬，粉葛上市便成为鹤山人餐桌上的“抢手货”。

宅梧荔枝与龙口芋头：时令里的“甜蜜与粉糯”

鹤山的亚热带气候和肥沃土壤，孕育出不少时令鲜果，其中宅梧荔枝和龙口隔山芋头尤为出名。
宅梧镇是鹤山重要的荔枝产区，这里种植的荔枝品种多样，其中“桂味”荔枝果皮鲜红、核小肉厚，带有桂花般的清香，甜而不腻；“糯米糍”则果肉凝脂、汁多味甜，轻轻一咬便满口爆汁，每到盛夏，宅梧的荔枝园里挂满红果，吸引无数游客前来采摘体验，感受“日啖荔枝三百颗”的岭南风情。
龙口隔山芋头则因产自龙口镇“隔山”一带而得名，这里的芋头生长在独特的红壤中，淀粉含量高，口感粉糯细腻，无论是蒸、煮、炖还是做芋圆，都自带一股独特的芋香，当地有“龙口芋头，粉到起沙”的说法，用它制作的“芋头扣肉”，芋头吸饱了肉汁，粉糯香甜,成为宴席上的经典粤菜。

沙坪腊味与马冈鹅：烟火气里的“侨乡味道”

鹤山的农特产品中，少不了烟火浓郁的腊味和鲜美的禽畜类，其中沙坪腊味和马冈鹅最具代表性。
沙坪腊味是鹤山传统美食，选用本地黑猪肉和土鸭，经太阳暴晒、冷风慢干等传统工艺制成，腊肠色泽红亮、酒香浓郁；腊肉肥而不腻、咸香适口，无论是炒菜、煲仔饭还是配粥，都能让平凡的家常饭瞬间“升级”，成为鹤山人心中“家的味道”。
马冈鹅则是鹤山马冈镇的地理标志产品，这种鹅体型中等、肉质紧实、皮脆肉嫩，尤其以“白切鹅”最为出名——鹅肉保留原汁原味，蘸上秘制姜葱酱油，鲜香四溢，鹅肝、鹅肠更是不可多得的美味，马冈鹅因品质优良，不仅畅销珠三角，还远销港澳，成为鹤山禽业的“金字招牌”。