舌尖上的临泉，皖北平原上的农特产菜韵

xwhb 2026-09-07

皖北大地，沃野千里，在安徽省西北部的临泉县，这片因“临近泉河”而得名的水土，自古便是农耕文明的沃土，这里地处黄淮平原腹地，四季分明、光照充足、土壤肥沃，为农特产的生长提供了得天独厚的条件，临泉的农特产菜，没有山珍海味的奢华，却带着泥土的芬芳和阳光的温度，是这片土地上最质朴的馈赠,也是无数游子心中最温暖的乡愁。

姜寨西瓜：沙瓤甜润的“夏日清凉糖”

若要论临泉最富盛名的农特产，姜寨西瓜当仁不让，作为“中国西瓜之乡”的核心产区，姜寨镇的西瓜种植已有数百年历史，这里的瓜农深谙“靠天吃饭”的智慧，更懂“以地养瓜”的秘诀，姜寨地处泉河畔，沙质土壤疏松透气，昼夜温差大，加之充足的光照，让西瓜积累了满满的糖分。

姜寨西瓜以“皮薄、瓤沙、汁多、甜度高”著称：瓜皮墨绿条纹清晰，轻轻一叩便能听到清脆的回响；一刀切下，瓜瓤鲜红诱人，籽小或无籽；入口先是清甜的汁水在舌尖炸开，随后带着淡淡的沙感，甜而不腻，暑气顿消，当地老人常说：“姜寨的西瓜，是太阳晒出来的甜，是泉河喂出来的润。”姜寨西瓜不仅畅销周边省市，更通过冷链物流走向全国，成为临泉一张闪亮的“甜蜜名片”。

临泉红薯：粉糯香甜的“田园黄金”

在临泉的田间地头，红薯是再寻常不过的作物，却藏着“点石成金”的魔力，临泉红薯是国家地理标志产品，其独特的品质源于当地特有的沙壤土和适宜的气候，这里的红薯块根肥大，表皮光滑，薯肉呈诱人的橘黄色，富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素等多种营养成分。

临泉红薯的吃法千变万化，最能体现其本味的当属“蒸红薯”，刚从地里挖出的红薯，带着泥土的清香，洗净后直接上锅蒸，半小时后，厨房里便弥漫开焦甜的香气，剥开焦黄的外皮，金黄的薯肉软糯绵密，轻轻一抿便在口中化开，甜而不齁，暖胃又暖心，除了蒸制，红薯还能被加工成红薯粉条、红薯干、红薯酒，成为当地人餐桌上的“百搭食材”：红薯粉条炖白菜，爽滑劲道；红薯干当零食，甜脆开胃；红薯酒入口绵柔，是农家宴上的佳酿，从田间到餐桌，临泉红薯用质朴的滋味,滋养了一代又一代临泉人。