烟火贵州，藏在街巷里的十大必吃小吃店，一口就上头！

贵州的烟火气,一半藏在山水间，一半浸在街巷的小吃摊里，酸汤的醇厚、辣椒的炽烈、米香的绵软，在这些不起眼的小店里碰撞出让人魂牵梦绕的味道，今天带你盘一盘贵州十大“街顶天”的街边小吃店，跟着本地人的脚步，从清晨到日暮，吃遍最地道的黔味！

阿嬷丝娃娃摊（贵阳黔灵山后门）

招牌：丝娃娃
藏在黔灵山后门居民区拐角的小摊，竹编簸箕里码着巴掌大的薄米纸，摊主阿嬷戴着老花镜，手比机器还快：素菜（萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝）往米纸上一铺，像给娃娃裹襁褓般裹成小三角，再淋上一勺秘制红油蘸水——酸得倒牙、辣得打颤，却又忍不住一口接一口，阿嬷说：“蘸水是灵魂，要放木姜子、糊辣椒，酸得开胃，才吃得下十几种菜！”

肠旺面一姐（贵阳大营路夜市）

招牌：肠旺面
贵阳人的“早课灵魂”，大营路这家摊开了20年，摊主是位嗓门洪亮的阿姨，锅里的猪肠旺子“咕嘟咕嘟”冒着泡，血旺嫩得能戳出汁，肥肠煸得焦香，配上手工碱水面，浇一勺秘制红油，撒一把脆花生，吃一口，面条劲道、肠旺软糯、红油香辣，连汤都恨不得喝干净，本地人常说：“没吃过‘肠旺面一姐’，等于没来贵阳吃过早餐！”

花溪王记牛肉粉（贵阳花溪区碧云路）

招牌：花溪牛肉粉
从花溪老城区搬来的“老字号”，摊子不大，但永远排着长队，汤底用牛骨熬足8小时，奶白浓稠，牛肉片切得薄如蝉翼，撒一把炒得焦黄的脆黄豆，再放一勺糊辣椒，嗦一口粉，滑溜溜的米粉裹着鲜汤，牛肉的香和辣椒的辣在嘴里炸开，配个卤蛋，吃完额头冒汗，却觉得浑身舒坦。

恋爱豆腐果（贵阳二七路小吃街）

招牌：恋爱豆腐果
贵阳夜市的“顶流”，小炭炉上架着铁板，豆腐果被烤得金黄起泡，摊主用小刀划开口子，灌入折耳根、酸萝卜、糊辣椒拌成的馅料，咬一口外皮焦脆、内里嫩滑，折耳根的独特香味直冲天灵盖，传说情侣分吃一个豆腐果就会恋爱，其实是味道太好，忍不住想和身边的人分享！

凯里酸汤鱼小馆（凯里市区文化路）

招牌：酸汤鱼
别以为酸汤鱼只能进馆子，凯里文化路这家街边摊，用一口大铁锅现煮酸汤——西红柿、糯米发酵的糟辣椒、木姜子一起熬，酸得开胃、辣得过瘾，再丢进去现杀的江团鱼，鱼肉吸饱了酸汤的鲜，连鱼头都炖得酥烂，配一碗米饭，酸辣的汤下肚，寒气都跑光了，本地人说：“没吃过街边酸汤鱼，不算来过凯里！”

遵义老李羊肉粉（遵义丁字口）

招牌：遵义羊肉粉
遵义人的“早餐C位”，丁字口这家开了30年，每天凌晨4点就开始熬汤，羊肉炖得软烂，羊血嫩得像豆腐，米粉用的是本地籼米，细而筋道，最绝的是那碗红油，加了花椒和八角，香得让人走不动道，加一份羊肝，撒一把葱花，热气腾腾地端上来，吃完一碗，浑身冒汗，一天都有精神。

贞丰糯米饭小摊（贞丰县城区）

招牌：贞丰糯米饭
黔西南的“碳水炸弹”，贞丰街头的小摊前永远围着人，糯米用井水泡足12小时，蒸得软糯Q弹，拌上腊肉丁、花生碎、折耳根，再淋上特制的酱油和糊辣椒，抓一团在手里，糯米混合着腊肉的咸香、花生的脆，一口咬下去，层次丰富得让人停不下来，本地人早餐就吃这个，扛饿一上午！

安顺裹卷小妹（安顺市西秀区）

招牌：裹卷
安顺人的“凉面plus”，和丝娃娃不同，裹卷的米纸更厚实，摊主把素菜、油辣椒、花生碎铺在米纸上，卷成卷后对半切开，淋上酱油和醋，口感比丝娃娃扎实，折耳根的香、萝卜丝的脆、辣椒的辣，在嘴里交织，夏天吃一碗，比冰镇汽水还解暑。

毕节洋芋粑粑摊（毕市市区三号路）

招牌：洋芋粑粑
毕节人的“童年味道”，街头巷尾的小摊前，洋芋泥在铁板上被压成圆饼，煎得两面金黄，撒上辣椒面和花椒面，咬一口外脆里糯，洋芋的甜和辣椒的辣完美融合，有些摊主还会加包浆豆腐，一口下去，满嘴都是碳火的焦香和洋芋的朴实。