阆中山水孕珍馐，巴蜀腹地农特产品的千年传承与时代新生

xwhb 2026-08-28

川东北的阆中，是一座被嘉陵江温柔环抱的千年古城，这里不仅是中国四大古城之一，拥有“阆苑仙境”的美誉，更因得天独厚的山水气候与厚重的人文底蕴，孕育出了一批独具风味的农特产品，它们从田埂地头走向千家万户，从巴蜀乡间香飘全国，成为阆中献给世界的“舌尖上的名片”。

保宁醋：百年“醋都”的酸香传奇

提及阆中农特产品，首推“保宁醋”，这滴始于唐代、盛于明清的琥珀色琼浆，是中国四大名醋之一，更是阆中“中国醋都”的灵魂所在，保宁醋的酿造，是一场与时间的温柔对话——精选阆中本地产的小麦、大米、玉米为原料，以麸皮制曲，配以嘉陵江的清泉水，经“固态发酵”“夏伏晒、冬捞冰”的古法工艺，历经三年以上陈酿方成，开坛时，酸香醇厚而不刺鼻，甜味绵长而不腻口，回甘中带着淡淡的粮食香，无论是凉拌菜的点睛之笔，还是热炒菜的提味增香,都能让寻常食材焕发不凡滋味。

保宁醋早已超越调味品的范畴，成为阆中文化的一部分，漫步古城，老字号醋坊的“醋香文化”体验区总能吸引八方游客：亲手拌制醋醅，观察传统“淋醋”工艺，听老醋匠讲述“醋与三国”的故事……这滴千年醋香，不仅浸润着阆中的烟火气，更让“保宁醋”三个字,成了阆中走向世界的文化符号。

张飞牛肉：三国豪情与舌尖鲜香的碰撞

“张飞牛肉”的名字，自带三分豪气七分传奇，相传三国时，张飞镇守阆中，其部下以本地黄牛肉为原料，用秘制香料慢火煨煮，肉质紧实而不柴，香醇而不腻，成为将士们行军作战的“能量补给”，这道承载着三国故事的美食，已成为阆中农特产品中的“硬通货”。

精选阆中山区散养的黄牛肉，剔除筋膜后切成条块，配以八角、桂皮、草果等二十余味天然香料，经腌制、煮制、烘烤等十二道工序，最终成就“色泽红亮、香气浓郁、入口化渣”的独特口感，手撕一块张飞牛肉，肉纤维清晰可见，咸香中带着微甜，越嚼越有滋味，无论是佐酒小菜，还是旅行干粮，它都以“三国名将同款”的身份，让食客在品味鲜香的同时,感受到跨越千年的豪情与温度。

保宁麦冬：川中“软黄金”的养生智慧

在阆中七里街道办、双龙镇等地，成片的麦冬田宛如绿色的海洋，这种形如纺锤、色泽黄白的草本植物，是阆中另一张“国家地理标志”名片，被誉为“川中软黄金”，保宁麦冬的种植历史可追溯至明代，因阆中盆地沙壤土深厚、气候湿润、昼夜温差大，所产麦冬根块肥厚、质地柔润、药用成分含量高，被《中国药典》列为道地药材。

当地农人遵循“不施化肥、人工除草”的传统耕作，让麦冬在自然的滋养中生长，除了入药，保宁麦冬更被开发成养生食品：麦冬茶、麦冬羹、麦冬糕……一杯清甜的麦冬茶，入口润肺生津，回甘悠长，成为阆中人家日常养生的“家常便饭”，保宁麦年产量占全国的70%以上，小小麦冬，不仅让阆中农民端上了“金饭碗”，更将“药食同源”的东方养生智慧传递四方。

阆中锦橙：嘉陵江畔的“阳光味道”

秋日阆中，漫山遍野的锦橙树挂满了金灿灿的果实，那是嘉陵江畔最动人的“阳光味道”，阆中锦橙是国家地理标志产品，果形圆润饱满，果皮薄如蝉翼，果肉细嫩多汁，剥开时汁水四溢，咬一口甜中带着微酸,满口清新。

锦橙的种植历史已有数十年，当地果农采用“生态种植”模式，不催熟、不打蜡，让橙子在树上自然成熟，从“先锋橙”到“奉节脐橙”的改良品种，阆中锦橙凭借“甜酸比适中、维生素C含量高”的优势，成为全国水果市场的“新宠”，锦橙产业已覆盖阆中十余个乡镇，带动数万农户增收，一颗颗饱满的果实，不仅甜了消费者的心,更照亮了阆中乡村振兴的路。