江门十佳农土特产品，品味侨乡风物，尽览乡土精华

xwhb 2026-08-05

江门,这座素有“中国第一侨乡”美誉的城市，不仅镌刻着侨胞家国情怀的印记，更孕育了丰饶的乡土风物，北回归线穿境而过，亚热带季风气候润泽，西江、潭江等水系交织，得天独厚的自然禀赋与侨乡智慧碰撞，催生出众多凝聚土地精华的农土特产品，从田间到舌尖，从传统到新生，这些“十佳”农土特产品，既是江门农业高质量发展的缩影，更是侨乡文化的味觉载体。

新会陈皮：千年人参，岁月沉香

在江门农土特产品的“金字塔尖”，新会陈皮无疑是最耀眼的存在，作为国家地理标志产品，新会陈皮的核心产区在新会会城、茶坑、天马等地，这里独特的“三水融通”（海水、河水、淡水）与微气候，让茶枝柑的果皮积累了丰富挥发油与黄酮类物质，传统工艺讲究“自然生晒、陈化多年”，每年冬月采摘的柑皮，经开皮、晒皮、反皮、仓储等十余道工序，在时光沉淀中褪去苦涩，渐生醇香，新会陈皮“药食同源”，无论是泡茶入膳，还是制作陈皮糖、陈皮酒，都散发着独特的“陈香”，更被《本草纲目》誉为“理气健脾、燥湿化痰”的佳品，新会陈皮产业已形成“种植-加工-研发-文旅”全链条，年产值超百亿元，成为江门乡村振兴的“黄金名片”。

开平腐乳：百年酱缸，侨乡滋味

“开平三宝”中，开平腐乳以其“咸香细腻、入口化渣”的独特风味，成为几代侨胞的乡愁记忆，这种诞生于清代的传统发酵食品，以本地优质黄豆为原料，经浸泡、磨浆、煮浆、结块、压坯、发酵等工序，在秘制酱缸中经历“春夏秋冬”的沉淀，方能成就“红腐乳”（红方）与“白腐乳”（白方）两大经典，红腐乳以红曲着色，酒香浓郁；白腐乳则色泽乳白，咸鲜适口，无论是搭配白粥、馒头，还是作为烹饪调料，开平腐乳都能为菜肴增添层次感，开平腐乳制作技艺被列入省级非遗，老字号品牌“广合”“龙塘”等仍坚守传统工艺，让这份侨乡滋味跨越时空，香飘万里。

恩平濑粉：手工拉丝，米香本真

在恩平人的餐桌上,一碗热气腾腾的濑粉是刻在骨子里的乡愁，这种起源于明代的传统米制品，以本地优质籼米为原料，经浸泡、磨浆、蒸煮、搓揉等工序，再用特制的“濑粉架”手工拉丝，形成细如银丝、柔韧爽滑的粉条，恩平濑粉的灵魂在于“汤底”——多以大地鱼、猪骨、萝卜干熬制，清澈鲜美，搭配瘦肉、虾米、葱花，再淋上本地花生油，每一口都是米香与鲜味的极致融合，恩平濑粉不仅入选省级非遗，更通过“非遗+旅游”走向大众，每年吸引无数游客专程前来“嗦粉”，感受这份来自乡土的质朴与温暖。

台山鳗鱼：水中黄金，营养珍馐

台山,地处珠江口西岸，咸淡水交汇的独特环境，孕育了“水中黄金”——台山鳗鱼，这里的鳗鱼养殖历史可追溯至上世纪70年代，依托得天独厚的生态优势，台山鳗鱼以“肉质鲜嫩、营养丰富”著称，富含蛋白质、DHA和EPA，被誉为“软黄金”，台山鳗鱼养殖采用“生态循环模式”，从鱼苗培育到成鱼养殖，全程严控水质与饲料，确保产品安全优质，除了鲜销，台山鳗鱼还深加工成烤鳗、鳗鱼罐头等出口产品，远销日本、韩国、东南亚等地，年出口额超10亿美元，成为江门水产业的“拳头产品”。

鹤山古劳围鱼：生态养殖，鲜甜本味

“古劳围，鱼米乡”，鹤山古劳围的鱼，是珠三角平原生态养殖的典范，这片始建于明代的围堤内，河网密布，水质清澈，养殖的草鱼、鲢鱼、鳙鱼等淡水鱼，以天然水草、浮游生物为食，生长周期长，肉质紧实而鲜甜。“古劳围草鱼”尤为出名，因长期在围内“活水”中游动，无土腥味，无论是清蒸、红烧还是制作鱼丸，都能保持鱼肉的鲜嫩本味，近年来，古劳围依托“生态养殖+乡村旅游”模式，打造“渔家乐”体验项目，让游客在品尝鲜鱼的同时，感受“千亩鱼塘、万亩荷塘”的田园诗意。