池州农土特产品，山水灵韵孕佳味，乡土风情入舌尖

xwhb 2026-10-11

池州，这座镶嵌在皖南山区的江南之城，襟江带湖、枕山负水，九华山巍峨耸立，秋浦河碧波荡漾，升金湖候鸟翔集，得天独厚的生态环境与千年农耕文明的浸润，孕育出一批风味独特、品质卓绝的农土特产品，它们是山水的馈赠，是乡愁的载体,每一口都藏着池州的灵气与温度。

山水沃土，孕育生态珍品

池州地处北纬30°黄金农业带，属亚热带季风气候，雨量充沛、光照充足，加之森林覆盖率超过60%，群山环绕、水质纯净，为农作物生长提供了“天然有机”的温床，这里的农土特产品，从生长到成熟，皆遵循自然规律，凝聚着天地精华。

东至大米：千年贡米，米中珍馔

“东至大米”是国家地理标志产品，种植历史可追溯至宋代，相传宋代东至县产的大米曾作为贡品进献朝廷，故有“贡米”之称，其核心产区位于升金湖畔的圩区，土壤肥沃、灌溉水源取自天然山泉，水稻生长周期长达180天，颗粒饱满、晶莹剔透，煮出的米饭软糯Q弹，清香四溢，冷后不回生，富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分，堪称“米中珍馔”。“东至大米”已形成“香溢”“仙寓山”等多个品牌，远销全国各地，成为池州粮食产业的“金字招牌”。

霄坑绿茶：云雾山茶，禅韵悠长

若说池州是“江南茶乡”，霄坑绿茶必是其中的“佼佼者”，产于贵池区霄坑村的茶叶，海拔高、云雾多、昼夜温差大，茶树常年受山泉滋养，叶片肥厚、内含物质丰富，其制作工艺传承古法，经杀青、揉捻、烘焙等十余道工序，制成后外形紧结、色泽翠绿，冲泡后汤色清亮、香气高长，滋味鲜爽回甘，带有独特的“兰花香”，因生长环境无污染，霄坑绿茶被誉为“纯天然生态茶”，曾获“中国国际茶博会金奖”，是池州人待客敬茶的“首选”，也是九华山僧侣日常修行的“禅茶”之一。

江湖馈赠，演绎水乡鲜味

池州境内水网密布，长江、秋浦河、清溪河等河流纵横交错，升金湖、平天湖等湖泊星罗棋布，孕育出丰富多样的水产品，每一口都是“鲜掉眉毛”的江湖滋味。

升金湖鳜鱼：水中牡丹，宴席佳肴

升金湖是国家级自然保护区，水质达国家Ⅱ类标准，盛产鳜鱼、青鱼、鲫鱼等优质水产品，升金湖鳜鱼”最为出名，这种鳜鱼生长于洁净湖水中，以小鱼小虾为食，体型侧扁、色泽金黄，身上分布着不规则黑色斑点，宛如“水中牡丹”，其肉质细嫩、刺少味鲜，清蒸、红烧皆宜，尤以“清蒸鳜鱼”最能体现原汁原味——鱼肉雪白，汤汁清澈，入口即化，清代诗人袁枚在《随园食单》中赞其“愈嫩愈鲜，愈肥愈美”，至今仍是池州宴席上的“头牌菜”。

东至麦鱼：迷你珍馐，山珍海味

东至麦鱼是池州特有的小型淡水鱼类，体长仅3-5厘米，形似麦粒，故得此名，它生长在山间溪流、稻田中，以浮游生物、藻类为食，肉质细嫩、无骨刺，富含蛋白质和微量元素，因体型微小，烹饪时多整条使用，油炸、爆炒皆宜，油炸麦鱼金黄酥脆，撒上椒盐后香气扑鼻；爆炒麦鱼则鲜香四溢，是当地人招待贵客的“特色小菜”，东至麦鱼产量稀少，曾是“宫廷贡品”，如今被列入国家地理标志产品，堪称“水中人参”。

山野珍馐，浓缩四季风味

池州的群山不仅是生态屏障，更是“天然宝库”，孕育出无数山野珍品，它们随季节而生，是大自然的“时令馈赠”。

石台富硒农产品：健康密码，天然好礼

石台县是中国三大“富硒地”之一，土壤中富含硒元素，产出的农产品自带“健康基因”，这里的富硒茶、富硒米、富硒山核桃等，因硒含量高于国家标准数倍，成为市场上的“香饽饽”。“石台硒茶”条索紧结、香气持久，不仅口感醇厚，更具有抗氧化、增强免疫力的功效；“富硒大米”米饭软糯，带有淡淡硒米香，是都市人追求健康饮食的“理想主食”，石台的山核桃果大壳薄，果仁饱满，经传统工艺炒制后，香脆可口，是馈赠亲友的“佳品”。

秋浦花鳢：稻田游鱼，生态美味

秋浦花鳢，又称“乌鱼”，是池州秋浦河流域特有的优质鱼类，它生长在稻田生态系统中，以稻田中的害虫、杂草为食，不喂人工饲料，是典型的“生态鱼”，花鳢肉质紧实、刺少味鲜，富含DHA和EPA，对儿童大脑发育和心血管健康有益，当地渔民采用“稻渔共生”模式养殖，既减少了农药使用，又提高了土地效益，实现了“一水两用、一田双收”，清蒸秋浦花鳢，鱼肉雪白，汤汁浓郁，是池州人记忆中的“家乡味”。