万胜围街边小吃图鉴，藏在烟火气里的广州味蕾宝藏

xwhb 2026-10-11

地铁万胜围站出口处,总能闻到一阵阵混杂着酱香、油香与米香的气息——这里是广州老城区与新城的交界处，既有现代商圈的忙碌，也藏着几十年未变的街边烟火，对于本地人来说，万胜围的夜生活，往往是从路边摊的一碗热乎小吃开始的，就跟着我们的脚步，解锁那些藏在街巷里的地道美味，让你的味蕾在烟火气里“逛吃”一整圈！

布拉肠粉：米浆裹着鲜，一口回到老广州

万胜围的肠粉摊,藏在地铁C口旁的老居民楼下，没有华丽的招牌，只有一口蒸腾着热气的不锈钢蒸柜，和老师傅娴熟的翻勺动作，这里的肠粉是经典的“布拉肠”——用米浆倒在蒸布上，摊成薄薄一层，打入鸡蛋、撒上葱花，几十秒后就能揭起一张透亮的粉皮。

最让人念念不忘的是馅料：鲜虾肠要选带壳的河虾，咬下去能尝到虾肉的甜；叉烧肠则用秘制酱汁腌过的叉烧，肥瘦相间，油脂香渗进粉皮里，最后淋上店家自制的豉油汁，撒上一把花生碎，粉皮滑嫩、馅料饱满，一口下去，米香、酱香、鲜香在嘴里炸开，仿佛瞬间穿越回儿时巷口的老字号。

艇仔粥：一勺鲜掉眉，广州人的“深夜疗愈汤”

“艇仔粥，艇仔粥，有料又够火！”傍晚时分，万胜围公交站旁的粥摊总会传来这声吆喝，摊主阿叔的粥摊支着小推车，锅里熬着大地鱼和猪骨熬了3小时的粥底，米粒已经熬得开花，却依然保持着颗粒感。

这里的艇仔粥用料实在：鱼片、瘦肉、叉烧、花生、浮皮、生菜丝、姜丝……十几种配料层层叠叠地铺在粥面上，再淋上滚烫的粥底一烫，瞬间让所有食材的鲜味释放，舀一勺送入口中，粥底绵密不腻，鱼片嫩滑无刺，叉烧咸香微甜，连底下的生菜都带着一丝清甜，深夜加班的年轻人、晨练归来的老人，总会端着一碗粥坐在小马扎上，暖呼呼地喝下去，胃里和心里都熨帖得很。

牛杂萝卜：老广的“街头火锅”，香到舔手指

“阿婆，来份牛杂加萝卜！”万胜围夜市入口的牛杂摊，永远排着长队，推车上红漆的木桶里，牛肠、牛膀、牛肺、牛筋在秘制卤水里泡得油亮，旁边一口大锅里炖着软糯的白萝卜，咕嘟咕嘟地冒着热气。

摊主阿婆手脚麻利,用长筷子夹起牛杂剪成小块，再捞两块吸饱了汤汁的萝卜，浇上一勺辣油和蒜蓉汁，牛杂卤得入味却不腻，牛肠Q弹、牛筋软糯，萝卜更是精华——吸足了牛油的香，咬一口“噗滋”冒汁，如果觉得不够辣，还可以自己加辣椒粉，蹲在路边摊的塑料凳上，吃得满头大汗，连手指都要舔干净，才觉得对得起这口“老广灵魂”。