烟火九江，街边摊里的江湖滋味与人间温情

xwhb 2026-10-11

暮色漫过九江的老街,石板路被路灯染上一层暖黄，空气里开始飘散零星的香气——那是街边摊苏醒的信号，从滨江路到庾亮路，从大中路到湓浦路，支起的小桌、亮起的灯泡、翻腾的锅灶，连缀成九江最鲜活的“深夜食堂”，这里没有精致的装潢，却有最熨帖的人间烟火；没有标准化的流程，却有镌刻着时光的江湖滋味。

萝卜饼：老奶奶的油锅，藏着三十年的甜

在庾亮路巷口,总能看见一位围着碎花围裙的老奶奶，守着一个小煤炉，炉上摆着平底锅，锅里金黄的萝卜饼正“滋滋”冒油，她面前的竹篮里，摆着刚做好的饼：面皮薄如蝉翼，内馅是萝卜丝混着虾米、葱花，咬一口，“咔嚓”一声脆响，内里的萝卜丝绵软带甜，虾米的鲜香在舌尖化开。

老奶奶说,她在这摆摊三十年了，从用柴火灶到现在的煤炉，唯一没变的是萝卜饼的做法。“萝卜要选赣北白萝卜，切丝后用盐腌出水，挤干才不涩；面皮得加少许猪油，炸出来才酥。”常有老顾客开车从市区赶来，只为买十个八个，“小时候放学就蹲在这吃，现在带娃来，吃的还是这口老味道。”暮色里，老奶奶的手在面团和馅料间翻飞，像在编织一个关于甜味的旧梦。

酥鱼：鄱阳湖的鲜，在油锅里跳舞

滨江路的夜市,总被一股焦香裹着鱼腥味勾住脚步，那是老杨家的酥鱼摊，一口直径半米的大铁锅，油烧得滚烫，穿好的小鱼（多是鄱阳湖的鳑鲏鱼）被“刺啦”一声丢进锅里，瞬间在油浪里翻滚、膨胀，老杨手持长筷，不停地翻动，小鱼炸到金黄酥脆，连骨头都酥得能嚼碎。

“鱼要活的，才鲜；炸要透，才香。”老杨擦了把汗，说酥鱼的关键在“炸”和“腌”，小鱼用盐、料酒、姜葱腌半小时，裹上薄薄的淀粉，下锅炸到定型，再转小火焖十分钟，出锅时撒上一把椒盐，咬一口，外皮焦酥，内里鱼肉嫩得能抿出汁，带着湖水的清甜，常有食客蹲在摊前，就着塑料袋啃，手指沾满油也不在意，“下酒绝了！这酥鱼，比大饭店的鱼鲜多了。”

豆粑：米浆里的乡愁，是妈妈的味道

九江人对豆粑的执念,像刻在DNA里，秋冬季节，浔阳区的老巷子里，常能看见阿姨们支起大锅，摊豆粑的场景，米浆加绿豆粉，调成稀稠适中的糊，舀一勺烧热的铁锅，摊成圆饼，待边缘翘起，迅速翻面，撒上虾米、萝卜丝、豆干丁，再卷起来，切成小块。

“小时候过年，家家户户都摊豆粑，我妈说吃了豆粑，来年‘粑（发）’财。”在湓浦路的小摊前，王阿姨一边给食客装豆粑，一边说，她家的豆粑摊了二十年，每天凌晨四点起来磨米浆，“米要选本地的籼米，绿豆要泡发，这样摊出来的豆粑才Q弹，有米香。”食客们端着纸碗，蹲在路边，拌上辣椒酱和醋，一口下去，米香、豆香、菜香在嘴里炸开，暖得鼻尖冒汗。“在外地工作，最想念的就是这口豆粑，比妈妈做的差一点，但差不离。”一位年轻食客说，眼角有点红。