英德农特产品目录，一份舌尖上的乡土名片与产业指南

xwhb 2026-10-12

在粤北清远市的西南部,坐拥北江、滃水、连江三江交汇之利的英德，素有“中国红茶之乡”“中国麻竹笋之乡”“中国砂糖橘之乡”的美誉，这里山川毓秀，气候温润，孕育出品类繁多、风味独特的农特产品，从云雾缭绕的茶园到翠绿连绵的竹林，从挂满枝头的果园到清澈见底的鱼塘，英德的农特产品既是土地对人类的馈赠，也是千年农耕文化的鲜活载体，为系统梳理英德优质农特资源，助力产业标准化、品牌化发展，我们精心编制了《英德农特产品目录》，以表格为媒，为消费者、采购商及研究者呈现一份“舌尖上的英德”全景指南。

目录表格：系统化呈现英德农特产品精华

《英德农特产品目录》以“品类清晰、信息全面、实用导向”为原则，涵盖粮油、茶叶、果蔬、水产、畜禽、加工制品六大类，收录产品近60种，每个条目包含产品名称、核心产区、产品特点、营养价值/风味、代表品牌及推荐食用方式六大核心信息，让用户快速掌握产品精髓。

英德农特产品目录表

类别	产品名称	核心产区	产品特点	营养价值/风味	代表品牌	推荐食用方式
茶叶类	英德红茶	英红镇、英德茶场	“金毫显露、汤色红亮、甜醇鲜爽”，属高香型红茶，含天然“茶黄素”	富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱，抗氧化、促消化	英红九号、鸿雁茶业、德高信	清饮（工夫茶）、调饮（奶茶、柠檬红茶）、入菜（红茶炖蛋、红茶熏鸡）
英德绿茶	英德市北部山区（横石水、大镇）	“外形紧结、汤色清绿、栗香高长”，属烘炒绿茶，口感鲜爽回甘	维C含量高，茶多酚保留率超85%，提神醒脑、清热解暑	英德市茶叶研究所、民润茶业	清泡（玻璃杯冲泡）、凉拌茶（茶叶拌黄瓜）、茶粉（烘焙、冰淇淋调味）
果蔬类	西牛麻竹笋	西牛镇、九龙镇	笋肉肥厚、质地脆嫩、无涩味，鲜笋呈象牙白，干笋色泽金黄	富含膳食纤维、蛋白质、氨基酸，低脂肪低热量，被誉为“素食第一品”	乡意浓、金竹丰	鲜笋（清炒、炖汤、焯水凉拌）、干笋（泡发后红烧、焖肉、煲汤）
英德砂糖橘	大站镇、望埠镇、石灰铺镇	果皮薄、果肉饱满、汁水丰盈，甜酸比15:1，无核或少核，易剥皮	富含维生素C（30mg/100g）、类胡萝卜素，生津止渴、开胃消食	佳美农业、聚丰源	鲜食（即食）、榨汁（原汁）、果酱（熬制砂糖橘酱）、果脯（糖渍橘饼）
英德长角辣椒	英城街道、大湾镇	果形细长（15-20cm），辣度适中（辣度3万-5万斯科维尔），香味浓郁	富含维生素C（150mg/100g）、辣椒素，促进食欲、驱寒除湿	农科所培育品种、本地农户自种	炒肉（辣椒炒牛肉）、腌制（辣椒酱、泡辣椒）、调味（炒菜提香）
粮油类	英德丝苗米	沙口镇、黎溪镇、大洞镇	米粒细长、晶莹透亮，蒸饭饭香浓郁、口感软Q不粘，直链淀粉含量17%-19%	富含碳水化合物、B族维生素，能量充足，易消化	益禾堂、北江米业	主食（蒸饭、煲仔饭）、粥品（皮蛋瘦肉粥）、米制品（米粉、年糕）
英德花生	石灰铺镇、横石水镇	果壳薄、果仁饱满、香脆可口，含油率45%-50%，蛋白质含量25%-28%	富含不饱和脂肪酸、维生素E、卵磷脂，护心血管、抗衰老	本地小花生、农家作坊手工炒	生食（水煮）、炒食（五香花生、酒鬼花生）、榨油（花生油，香气浓郁）
水产类	北江桂花鱼	北江干流英德段	体型侧扁、色泽金黄，肉质细刺少、紧实弹牙，野生桂花鱼以“清甜无土腥”著称	富含优质蛋白（18.5%）、DHA，补脑健脾、益气养血	北江渔业合作社、个体渔民	清蒸（姜丝清蒸，保留原味）、红烧（红烧桂花鱼）、煮汤（桂花鱼豆腐汤）
英德山坑鱼	英德市北部山区溪流	包括坑鲩、坑鳙、坑鲢等，生长于山涧活水，生长周期长（2-3年），肉质紧实无泥腥味	富含胶原蛋白、Omega-3脂肪酸，低脂肪高蛋白，滋补养胃	山泉养殖场、农家乐直供	煮汤（山坑鱼豆腐汤，奶白色浓汤）、清蒸（加紫苏去腥）、焖煮（焖豆腐）
畜禽类	清远鸡（英德种源）	英德市散养区域	属“三黄鸡”变种，脚黄、皮黄、嘴黄，皮脆肉嫩、脂肪含量低，散养180天以上	富含氨基酸、肌苷酸，鲜味物质含量高，滋补养身	本地土鸡养殖户、合作社	白切鸡（保留原汁原味）、炖汤（香菇炖鸡）、盐焗鸡（广式经典做法）
英德黑山羊	石牯塘镇、波罗镇	放养于山地，肉质紧实细嫩，膻味轻，羊肉脂肪含量3%-5%，胆固醇含量低	富含蛋白质（20%）、铁、锌，温中补虚、增强免疫力	山羊养殖基地、农家乐	红烧（红烧羊肉煲）、涮火锅（新鲜羊肉片）、烤全羊（特色宴席）
加工制品类	英德红茶膏	英红镇茶企	以英红九号鲜叶为原料，经72小时熬制、浓缩而成，膏体乌润透亮