渝西明珠，山珍荟萃——重庆市永川区农特产品巡礼

xwhb 2026-10-16

在重庆的西部，有一座因“三河汇碧、形如篆篆”而得名的水韵之城——永川，这里地处川渝交界，坐拥茶山竹海之灵秀，浸润长江水系之丰沛，独特的亚热带季风气候与丘陵地貌，孕育出一批独具风味的农特产品，从翠绿欲滴的春茶到甘甜多汁的时令鲜果，从醇厚绵长的传统酱料到生态健康的山间珍味，永川农特产品不仅是自然的馈赠，更是一方水土的文化印记，它们带着泥土的芬芳与匠心的温度，从田间地头走向千家万户，成为渝西大地上一张张闪亮的“金名片”。

山水滋养，茶香满溢——永川秀芽

“春醒茶山，夏荫竹海”，永川最负盛名的农特产品，当属“永川秀芽”，作为中国地理标志保护产品，永川秀芽诞生于上世纪60年代，主产于永川茶山竹海景区周边，这里海拔600-800米，云雾缭绕，昼夜温差大，土壤富含硒元素，为茶树生长提供了绝佳环境。

永川秀芽外形条索紧结、色泽翠绿，冲泡后汤色清绿明亮，香气清高持久，滋味鲜爽回甘，采摘标准极为严苛，只取清明前后的一芽一叶初展，经杀青、揉捻、干燥等十余道工序手工精制，品一杯永川秀芽，仿佛能看见茶农在晨雾中采茶的背影，能闻到竹海与茶香交织的清新，永川秀芽不仅成为重庆茶叶的标杆，更通过“茶旅融合”走向全国——茶山竹海景区的“采茶体验”“茶文化研学”，让游客在山水间感受茶的魅力，也让这片“渝州绿”香飘更远。

四季鲜果，甜蜜馈赠——从黄瓜山梨到永川葡萄

永川的丘陵坡地与肥沃土壤，是各类水果的天然温床，从春到秋，果园里总有不期而遇的甜蜜。

黄瓜山梨是永川水果界的“明星”，产自永川黄瓜山，这里海拔800米以上，光照充足，昼夜温差达15℃，让梨果积累了充足的糖分，黄瓜山梨果形圆润、果皮薄黄，咬开一口，汁水丰盈如泉，甜度高达15-18度，带着淡淡的清香，是重庆人心中“秋天的第一口甜”，每到成熟季，漫山遍野的梨树挂满金果，吸引无数游客前来采摘，成为乡村振兴的“致富果”。

除了梨，永川葡萄同样令人惊艳，永川是重庆重要的葡萄产区，主栽品种有阳光玫瑰、夏黑、巨峰等。“永川阳光玫瑰”果粒饱满、无核无籽，果皮上挂着淡淡的白霜，咬下去脆嫩多汁，玫瑰香气浓郁，甜而不腻，得益于标准化种植和生态管理模式，永川葡萄不仅口感出众，更通过冷链快递直达全国，让“永川甜蜜”不受季节限制。

永川的柑橘、草莓、蓝莓等也各具特色：春末的“永川春见”柑橘，果肉细嫩多汁；冬日的“永川草莓”，红艳欲滴，甜似蜜糖，四季轮转，永川的果园从不缺少惊喜,每一颗果实都是阳光与土地的深情告白。

匠心传承，风味永存——永川豆豉与五间酱油

如果说水果是永川的“新鲜名片”，那么永川豆豉与五间酱油则是沉淀在时光里的“老味道”。

永川豆豉，始于康熙年间，至今已有300多年历史，是中国地理标志保护产品，它以永川本地优质黑豆为原料，用三河口的泉水浸泡，经蒸煮、发酵、晾晒等传统工艺制成，永川豆豉色泽乌黑，油润发亮，酱香浓郁，咸鲜回甘，既是川菜“味之魂”，也是百姓餐桌上的“百搭调料”，无论是回锅肉、豆豉鱼，还是作为蘸料、炒菜提味，永川豆豉都能让菜肴风味倍增，传统手工制作与现代生产技术结合，让这份“老味道”走进更多家庭，甚至远销海外，成为永川文化输出的使者。

五间酱油则是永川另一张“酱油名片”，产自永川五间镇，这里水质甘甜，气候适宜，为酱油酿造提供了天然条件，五间酱油以大豆、小麦为主要原料，采用高盐稀态发酵工艺，经180天以上自然晒酿而成，成品色泽红亮，酱香醇厚，氨基酸态氮含量远超国家标准，是调味品中的“佼佼者”，无论是凉拌菜、红烧肉，还是腌制食品，五间酱油都能赋予食材醇厚的底味,让人回味无穷。