匠心守茶香丹心映青山——记镇安象园茶非遗传承人刘金农

xwhb 2026-10-18

在秦岭南麓的镇安县,群山叠翠，云雾缭绕，孕育出一款凝聚天地灵气的珍茗——象园茶，这茶以“形美、香高、味浓、耐泡”闻名，是镇安人引以为傲的“绿色名片”，而守护这张名片六十余载的，是国家级非物质文化遗产项目“镇安象园茶制作技艺”代表性传承人刘金农，他用一生的时光，在茶园里种出了岁月的厚度，在炒茶锅前炒出了匠人的温度，让象园茶的醇香飘出大山，香飘万里。

秦巴深处的“茶之缘”：从茶童到茶人

刘金农与茶的缘分,始于镇安县象园村的一座老茶园，1958年，14岁的他因家境贫寒，跟着村里的老茶农学种茶、制茶，成了茶园里最小的“茶童”，那时的象园茶还藏在深山人未识，制作技艺也停留在“手揉、火烤、自然晾”的原始阶段，每天天不亮，刘金农就要背着竹篓上山采茶，“一芽一叶”的标准，让他稚嫩的手指磨出了厚茧；回到茶厂，他蹲在烧得通红的铁锅前，跟着师傅学“杀青”“揉捻”，汗水和着茶香，浸湿了粗布衣衫。

“炒茶是个苦活，也是个细活。”刘金农常说，“茶叶是有灵性的，你对它用心，它就会给你好滋味。”为了掌握炒茶的火候，他每天守在灶台前，观察茶叶在锅中翻滚的变化，从“杀青”的青草气褪去，到“揉捻”的茶汁渗出，再到“烘干”的香气凝聚，每一个环节都记在心里，三年学徒期满，他不仅能独立完成全流程制作，还总结出“看茶做茶”的经验——根据鲜叶的老嫩、天气的阴晴，灵活调整炒茶的温度和时间。

上世纪80年代,改革开放的春风吹进大山，刘金农敏锐地意识到，好茶需要走出大山，他带着自家的象园茶参加农产品博览会，用醇厚的口感征服了评委，一举拿下“陕西省优质农产品”称号，从此，象园茶的名字第一次出现在省级舞台上，而刘金农也成了村里公认的“茶专家”。

守正创新的“茶之艺”：让老茶焕发新生机

作为非遗传承人,刘金农始终坚守一个信念：“传统不能丢，但也不能一成不变。”象园茶的传统制作技艺有18道工序，每道工序都凝聚着老茶人的智慧，但在现代生产中，如何既保留传统风味，又提升品质和产量？这是他一直在思考的问题。

他带领团队改良茶园种植模式,推广“生态有机”理念：不打农药、不施化肥，用草木灰作肥料，用生物防治病虫害，象园村的茶园成了“鸟的天堂”，茶树在云雾滋养下，芽叶肥壮，内含物质丰富，在制作工艺上，他坚持“手工为魂，机械为辅”：核心的“杀青”和“揉捻”环节仍用手工铁锅，确保茶叶的条索紧结、香气纯正；而“烘干”“筛选”等环节则引入现代设备，提高效率，保证品质稳定。

为了让更多人了解象园茶,刘金农还注重挖掘茶文化，他整理出镇安民间的“茶歌”“茶俗”，在茶园里建起“茶文化体验馆”，让游客既能亲手采茶、炒茶，又能听老茶人讲茶故事，他还培养了一批年轻徒弟，将制作技艺毫无保留地传授下去。“茶文化就像这茶汤，得一代一代往下续。”刘金农说，“我现在最欣慰的，就是看到年轻人愿意学，愿意守。”

茶旅融合的“茶之路”：一片叶子富了一方民

“以前守着金山银山，过的是穷日子；现在靠着一片叶子，日子越过越红火。”这是象园村村民常挂在嘴边的话，刘金农深知，茶产业要发展，必须让茶农得实惠，2008年，他牵头成立象园茶专业合作社，带动周边5个村、200多户茶户加入，实行“统一品种、统一技术、统一加工、统一销售”的模式，解决了茶农“卖茶难”的问题。

象园村的茶园从最初的500亩扩展到3000亩,茶叶年产值突破2000万元，户均年收入增加3万余元，村里还依托茶园发展乡村旅游，办起了茶家乐、民宿，游客春天来采茶，夏天来避暑，秋天来品茶，冬天来围炉煮茶，小小的山村成了远近闻名的“茶旅融合示范村”。

“刘书记（村民们亲切地称呼他）带着我们种茶、卖茶，还让我们靠茶吃上了‘旅游饭’。”茶农王大妈笑着说，“现在日子好了，村里盖起了小洋楼，孩子们也不用出去打工了，就在家门口挣钱。”