横市沃土育珍馐，吴美生与三农特产的振兴路

xwhb 2026-10-29

在赣西腹地的萍乡市湘东区，横市镇如一颗镶嵌在青山绿水间的明珠，自古便有“鱼米之乡”的美誉，这里土地肥沃、气候温润，孕育出无数带着泥土芬芳的三农特产，而提及这些特产的“代言人”，不得不提吴美生——一位土生土长的横市人，用三十年的执着与热爱，将家乡的寻常物产打造成“香饽饽”，让横市三农特产从田间地头走向全国餐桌，书写了一段“小特产、大作为”的乡村振兴故事。

源起：泥土里长出的初心

今年58岁的吴美生，是横市镇横市村的老支书，也是乡亲们口中的“特产通”，他的童年记忆里，总少不了外婆晒的红薯干、母亲做的腐乳，还有父亲在稻田里种出的“冷水米”。“那时候日子苦，但这些土特产是家里的‘宝贝’，逢年过节走亲戚，带上一包红薯干，比啥都珍贵。”吴美生说，这些带着乡愁的味道,是他后来深耕三农特产的初心。

上世纪90年代，年轻的吴美生外出闯荡，做过生意、办过厂，但心里始终牵挂着家乡的土地，2000年，他回到横市，发现村里的年轻人大多外出务工，大片农田荒废，传统的红薯、腐乳、腊味等特产也因缺乏技术、没有销路，渐渐淡出人们的视野。“这些好东西不能就这么埋没了！”吴美生下定决心,要为横市的三农特产找条出路。

探索：让老手艺焕发新生

吴美生的“特产振兴路”，从一筐红薯干起步，他走访村里几十位老艺人，记录下传统红薯干的制作工艺：选横市特有的“红心红薯”，去皮蒸熟后晾晒在竹匾上，经七日七夜的自然风干，才能锁住那份天然的甜糯，但传统工艺效率低、品相不稳定，他带着团队反复试验，改进烘烤技术，用“恒温+通风”替代纯晾晒，既保留了红薯干的原始风味，又延长了保质期,还让品相更加均匀透亮。

“第一年做了500斤，没想到在县城的集市上一上午就卖完了！”吴美生说，这次成功让他看到了希望，随后，他把目光投向了横市另一道“老味道”——手工腐乳，村里的腐乳老师傅们用祖传的“毛霉发酵法”，让豆腐在陶缸里慢慢发酵，口感醇厚、咸香开胃，但产量一直上不去，吴美生投资建起了标准化生产车间，从菌种培育到发酵控制，全程科学化管理，同时保留“手工点卤、天然晾晒”的核心工艺，横市腐乳年产量从原来的几千斤增长到十几万瓶，成了远近闻名的“下饭神器”。

除了红薯干、腐乳，吴美生还带着乡亲们开发了横市冷水米、手工茶油、土蜂蜜等十几种特产，他常说：“特产不是‘土特产’，是‘土’里有‘特’，‘特’里有‘品’。”为了提升品质，他聘请农业专家指导，推广有机种植，拒绝农药化肥，让每一斤米、每一滴油都带着“横市水土”的印记。

带动：小特产串起大民生

“以前种一亩稻子，去掉成本也就赚千把块，现在加入吴书记的合作社，种红薯、做红薯干，一亩地能赚三千多！”横市村的脱贫户李大叔笑着说，吴美生深知，特产振兴不仅要“卖得好”，更要“带富一方”，他牵头成立了“横市三农特产专业合作社”，采取“合作社+基地+农户”的模式，统一提供种苗、技术、销售，农户按订单生产,合作社保底收购。

合作社吸纳了200多户农户，其中建档立卡贫困户56户，带动人均年收入增加8000余元，在合作社的加工车间里，几十名村民正在忙碌着分拣红薯干、包装腐乳，她们大多是留守妇女，在家门口就能上班，既能照顾老人孩子，又能增加收入。“以前去广东打工，一年到头也存不下几个钱，现在在家门口上班，既能挣钱又能顾家，心里踏实多了！”村民张大姐一边包装一边说。

吴美生还不忘给特产“讲故事”，他注册了“横市美生”商标，设计包装时融入横市的古桥、稻田、青山等元素，让特产成为“家乡的名片”，他带着特产参加农博会、展销会，在抖音、拼多多等平台开设直播间，亲自当“主播”，向网友介绍横市的风土人情和特产背后的故事。“我们的红薯干，用的是横市特有的沙壤土种出来的红薯，甜度比普通红薯高2度！”“我们的腐乳，发酵180天，每一块都是时间的味道……”吴美生的热情和真诚，吸引了无数粉丝,订单纷至沓来。