兴宁寻农记，一口乡愁，满城烟火

客都门户,粤东明珠，兴宁不仅山水清丽，更藏着让人魂牵梦绕的家乡味，在街巷深处，有一家不起眼的“寻农记”，像一位温厚的客家阿伯，用最朴实的味道，把远方的游子和脚下的土地紧紧相连，它不只是一间食品特产店，更是兴宁风物的“收藏家”，是客家人舌尖上的“乡愁博物馆”。

寻农记的“寻”：从田间到舌尖的诚意

“寻农记”的名字里，藏着一个“寻”字，寻什么？寻原生态的食材，寻老手艺的温度，寻藏在深山里的烟火气，创始人阿杰是个地道的兴宁人，在外打拼十年，最想念的是妈妈做的盐焗鸡、阿婆腌的梅菜。“外面的特产再精致，总少了点太阳晒过的味道。”他说，他辞掉工作，带着这份“乡愁执念”走遍兴宁的乡镇——从罗浮山的深林到宁江边的稻田，从叶塘镇的菜园到径南镇的果园，只为寻回“小时候的味道”。

寻农记的货架上,没有华丽的包装，却藏着最踏实的源头，盐焗鸡用的是散养“三黄鸡”，每天在山林间啄食虫草，肉质紧实；梅菜选的是霜打后的芥菜，经农户手工盐渍、晾晒，带着阳光的微咸；娘酒是客家女人用祖传酒曲酿的，糯米蒸得软糯，酒曲发酵得刚好，甜香里带着米酒的醇厚，阿杰说：“我们不追求‘标准化’，只追求‘原生态’——就像妈妈做菜，凭的是良心，守的是本分。”

一店一味：兴宁风物的“活地图”

走进寻农记,就像打开了一本兴宁风物志，货架上整齐码放的，不仅是特产，更是一方水土的印记。

盐焗鸡是镇店之宝，寻农记的盐焗鸡，沿用古法粗盐焗制：鸡肉用八角、桂皮、香叶腌制后，用炒热的粗盐包裹，文火慢焐，拆开时，香气“轰”地一下炸开，金黄的鸡皮泛着油光，撕开是嫩滑的鸡肉，连骨头都带着咸香，本地人说：“没吃过寻农记的盐焗鸡，不算来过兴宁。”

兴宁梅菜是客家人的“灵魂食材”，寻农记的梅菜来自黄陂镇，农户们沿用“三晒三腌”的老法：芥菜洗净晾晒至半蔫，用粗盐揉匀，装入陶缸密封，发酵三个月，打开坛子，梅菜乌黑发亮，带着浓郁的菜香，炖肉、蒸鱼、煮粥，百搭又提鲜，是兴宁人餐桌上离不开的“下饭神器”。

娘酒是客家女人的“温柔密码”，寻农记的娘酒，用本地糯米和酒曲，经“浸米—蒸饭—拌曲—发酵”四道工序，历时三个月酿成，酒体琥珀色，入口甘甜，带着淡淡的桂花香，温一碗娘酒，打个荷包蛋，是坐月子的滋补，也是冬夜的暖胃良方。

还有手工番薯干（选沙地红薯，慢火熬煮至软糯，嚼起来有韧劲）、宁江花生（用盐水煮透，带着花生的原香）、径南蜂蜜（百花蜜，清甜不腻）……每一种特产，都贴着“兴宁”的标签，藏着土地的馈赠和匠心的温度。

不只是卖货，更是“乡愁的