舌尖上的乡土馈赠——睢宁农特产品巡礼

xwhb 2026-11-11

睢宁，这座坐落于江苏省徐州市的千年古县，不仅有着“汉文化之乡”的美誉，更因地处黄泛冲积平原，沃野千里、气候温润，孕育出品类丰富、风味独特的农特产品，从田间地头的鲜果香，到农家院落的烟火气，睢宁农特产品是大自然对这片土地的厚赠，也是世代农人匠心培育的结晶，就让我们一同走进睢宁的“味觉地图”，探寻那些藏在田野、果园、作坊里的乡土宝藏。

睢宁白山羊：散养山野的“肉中珍品”

提到睢宁农特产品，首当其冲的便是睢宁白山羊，作为国家地理标志产品，睢宁白山羊生长在黄河故道沿岸的天然草场，以散养为主，食百草、饮山泉，肉质紧实细嫩，膻味极轻，其肉质中富含不饱和脂肪酸和氨基酸，无论是清炖、红烧还是做成涮羊肉，都能让人品尝到“原汁原味”的鲜美，相传明清时期，睢宁白山羊便是朝廷贡品，它不仅是当地人餐桌上的“硬菜”，更通过冷链物流走向全国，成为睢宁“绿色农业”的一张亮丽名片。

王集西瓜：甜过初恋的“夏日清凉”

夏日炎炎，若来一口王集西瓜，那股从舌尖甜到心底的清爽，定会让你忘记暑气，王集西瓜是江苏省地理标志产品，种植历史可追溯至清代，因产自王集镇及周边区域而得名，这里地处黄河故道冲积平原，沙质土壤疏松透气，昼夜温差大，加之采用传统“压砂”种植技术，让西瓜积累充足糖分，形成了“皮薄、瓤红、汁多、甜度高”的独特品质，咬一口，瓜瓤细腻无渣，糖度高达13度以上，难怪当地人自豪地说：“王集西瓜，甜过初恋！”王集西瓜已发展成早、中、晚熟品种搭配的产业体系，从5月到10月，源源不断地为各地市场送来“夏日限定”的甜蜜。

睢宁宁白梨：秋日枝头的“冰糖雪梨”

秋高气爽时，睢宁宁白梨便成了睢宁的“秋日限定”，宁白梨是睢宁传统特色水果，因果皮呈黄白色、果肉洁白如玉而得名，已有近百年种植历史，它生长在黄河故道沿岸的沙壤土中，独特的气候条件让梨果积累了丰富的汁水和糖分，平均单果重达300克以上，最大的甚至能超过500克，咬开梨皮，果肉瞬间爆汁，清甜中带着一丝微酸，核小肉厚，入口即化，生食、炖梨、榨汁皆宜，尤其用冰糖炖煮后，更是润肺止咳的佳品，宁白梨已通过标准化种植规模发展，成为睢宁农民增收的“致富果”，也让更多人品尝到“秋日里的第一口甜”。

岚山豆腐：千年古法的“嫩滑传奇”

若说睢宁农特产品中藏着“匠心”，那岚山豆腐必是其一，岚山镇因水质独特（富含多种矿物质）和千年豆腐制作技艺，让这里的豆腐嫩滑如脂、豆香浓郁，传统岚山豆腐需经过“选豆、泡豆、磨浆、点卤、压榨”等18道工序，全凭老师傅的经验掌控火候与卤量，做出的豆腐“白如雪、嫩如脂、韧如簧”，无论是凉拌、红烧、煎炸还是做豆腐脑，都能保持绝佳口感。“岚山豆腐宴”更是当地一绝，麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐丸子等十多道菜品，让豆腐的魅力发挥到极致，2018年，岚山豆腐制作技艺入选徐州市非物质文化遗产，成为睢宁饮食文化的一张“活名片”。