太行山麓的馈赠，阳泉农特产品里的山城匠心与生态滋味

xwhb 2026-09-21

三晋门户，太行腹地，阳泉，这座镶嵌在山西东部的山城，因煤而兴，却不止于煤，连绵的太行山赋予它层峦叠翠的生态底色，独特的气候与水土孕育出种类繁多的农特产品，从盂县山间的薄皮核桃到郊区黄土高原的金色小米，从平定山地的杂粮珍品到盂县林下的肥厚香菇，每一款农特产品都是阳泉山水与人文交融的结晶，带着泥土的芬芳与匠心的温度,向世界诉说着这座山城的生态故事。

盂县核桃：千年“铁杆庄稼”的醇厚回响

“中国核桃之乡”——盂县的美誉，并非空穴来风，这里种植核桃的历史可追溯至两千多年前，如今仍存有百年以上的核桃古树，虬枝盘曲，见证着岁月流转，盂县地处太行山西麓，海拔800-1200米的山坡地，光照充足、昼夜温差大，加上富含矿物质的砂质土壤，让这里的核桃天生“优质基因”：果壳薄如蝉翼，轻轻一捏便裂开缝隙，露出饱满的果仁；果仁呈淡黄色，油脂含量高达70%，富含不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素，被誉为“长寿果”。

当地农民沿用着“林下种植”的传统模式，核桃树与玉米、谷子等作物间作，既保持了生态平衡，又提升了土地利用率，近年来，盂县推动核桃产业升级，从“卖原料”转向“卖产品”：开发核桃油、核桃乳、核桃粉等深加工产品，延伸产业链；举办“核桃文化节”，让游客体验采摘、手工剥皮的乐趣，感受农耕文化的魅力，盂县核桃已成为全国知名地理标志产品，年产值超亿元，成为农民增收的“铁杆庄稼”。

郊区小米：黄土高原上的“黄金粥”

“阳泉小米，熬出米油赛参汤。”这是阳泉人对郊区小米的自豪，郊区地处黄土高原边缘，土层深厚疏松，昼夜温差达15℃以上，加之充足的光照和山泉水灌溉，让小米在生长中积累了充足的干物质和糖分，这里的小米多为传统品种“晋谷21号”，谷穗饱满，脱壳后米粒金黄透亮，熬粥时米香四溢，表面凝结一层厚厚的“米油”，入口绵密顺滑，回味甘甜。

当地农民坚持“有机种植”，不施化肥、不打农药，用农家肥滋养土地，保留小米最原始的味道，近年来，郊区打造“万亩小米种植基地”，推广“合作社+农户”模式，统一品种、统一标准，通过电商平台将小米销往全国，一碗阳泉小米粥，不仅是早餐的温暖，更是黄土高原对健康的馈赠，承载着阳泉人对“原生态”的坚守。