绍兴一街边小吃店突发火情，烟火气里的安全警钟

绍兴市越城区一条老街的烟火气被一场突如其来的大火打破——一家经营多年的街边小吃店失火，现场火光冲天，浓烟裹挟着焦味弥漫巷弄，所幸消防部门及时处置，未造成人员伤亡，但店铺内桌椅、厨具及食材几乎烧毁，一墙之隔的居民楼外墙也被熏黑,令人唏嘘。

午夜火光：热闹街头的“惊魂一刻”

事发当夜23时许，正值夜宵摊档最热闹的时段，这家小吃店门口还摆着几张折叠桌，食客们正低头吃着热腾腾的炒粉、烤串，突然从店内后厨传来“噼啪”的异响，紧接着一团火球蹿出，火势顺着抽油烟机和堆放的纸箱迅速蔓延。
“着火了！快跑！”食客们惊慌起身，桌椅被撞得东倒西歪，附近摆摊的王师傅目睹了全过程：“火苗‘呼’地一下就窜到屋顶，黑烟滚滚的，吓得我赶紧收摊跑远，还打了119。”很快，火光映红了半条街，附近居民被惊醒，纷纷打开窗户查看，有人提着灭火器想上前,却被高温逼退。

火速救援：消防员扑灭大火，排查隐患

接到报警后，绍兴市消防救援支队立即调派6辆消防车、30余名消防员赶赴现场，消防员到达时，小吃店已处于猛烈燃烧阶段，火势正向二楼居民楼蔓延，现场指挥员迅速下令：一组消防员从正面架设水枪压制火势，另一组从两侧居民楼架设水梯防止火势扩大，同时组织人员疏散楼上居民。
经过近1小时的扑救，大火被完全扑灭，消防员进入店铺内部清理余火，发现起火点位于后厨，抽油烟机、燃气灶及存放的液化气罐均有烧灼痕迹。“幸好发现及时，液化气罐没有爆炸，不然后果不堪设想。”参与救援的消防员后怕地说。

事后，消防部门初步认定，火灾系后厨抽油烟机长期未清理油渍，高温下自燃引燃周边可燃物所致，店铺内堆放的大量纸箱、塑料包装等易燃物品,加速了火势蔓延。

烟火气背后的“安全短板”

这家小吃店是老街的“老面孔”，主打绍兴本地小吃，价格亲民，深受街坊邻居喜爱，老板李师傅说，店铺开了十几年，一直“小本经营”，为了节省成本，抽油烟机很少请专业师傅清理，油垢越积越厚；“电路也是随便拉的，电磁炉、冰箱、冰柜插在一个插线板上，有时候跳闸就拍两下。”

这样的“安全短板”，在街边小吃店中并不少见，记者走访绍兴多条老街发现，不少小吃店存在“三合一”现象（经营、仓储、住宿在同一空间）、燃气罐使用不规范、消防设施缺失等问题，一位市场监管部门工作人员坦言：“街边小吃店流动性大，部分经营者安全意识淡薄，觉得‘小生意不会出大事’，直到出事才追悔莫及。”

警钟长鸣：让“烟火气”与“安全气”并存

这场火灾，不仅烧毁了李师傅的生计，更给所有餐饮经营者敲响了警钟，绍兴市消防救援支队负责人提醒：餐饮场所后厨是火灾高发区，抽油烟机应每季度清理油渍，燃气罐与灶具保持安全距离，定期检查管道和阀门；电路敷设需符合规范，不超负荷用电；店铺内需配备灭火器、灭火毯等消防器材，并确保员工会使用。

对于市民而言，在选择餐饮场所时，也要留意是否存在消防安全隐患：观察店内是否配备灭火器、安全通道是否畅通、燃气使用是否规范等，若发现隐患，可及时向消防或市场监管部门反映。

老街的烟火气，是一座城市的温度与记忆，但这份温度必须以安全为底色，唯有经营者绷紧安全弦，监管部门织密防护网，市民筑牢安全意识，才能让“人间烟火”长久温暖，让“舌尖上的安全”触手可及。