曲固县农特产品丰饶多样，乡土滋味滋养四方

xwhb 2026-10-30

曲固县， nestled 在群山与沃野之间，凭借得天独厚的生态环境与深厚的农耕文化，孕育出一批独具地域特色的农特产品，这些产品既是自然的馈赠，也是当地百姓智慧的结晶，从田间地头到百姓餐桌，每一款都承载着乡土记忆与独特风味，就让我们一起走进曲固县，探寻那些藏在山水间的“宝贝”。

粮油作物：土地里长出的“黄金”

曲固县地处温带季风气候区，昼夜温差大、光照充足，加之肥沃的沙壤土，为粮油作物提供了绝佳的生长环境。

曲固小米是当地“金字招牌”，这里种植小米的历史可追溯至明清时期，因选用传统老品种“金乡谷”，配合山泉水灌溉，小米颗粒饱满，熬煮后粥面浮着一层厚厚的米油，口感绵密香甜，富含硒、铁等微量元素，曾是古代贡品，如今仍是百姓餐桌上的“养生佳品”。

高山有机大米同样不容小觑，曲固县东南部的梯田区，海拔600米以上，云雾缭绕，水稻种植采用“稻鸭共生”生态模式，不施化肥、农药，大米米粒晶莹剔透，蒸煮后饭香浓郁，嚼劲十足，远销周边十余个城市，被誉为“高山云雾米”。

曲固黑豆、苦荞麦等杂粮也颇具特色，黑豆皮黑肉青，富含花青素，可做成黑豆豆浆、黑豆醋；苦荞麦生长在贫瘠的山坡地，因昼夜温差大积累更多芦丁，制成的苦荞茶、苦荞面微苦回甘，是降糖降压的“保健粮”。

曲固县的果蔬，因生长周期长、无污染，带着原汁原味的“鲜”。

曲固红富士苹果是秋季的“主角”，这里苹果种植区集中在北坡丘陵，光照充足、排水良好，苹果着色均匀，果肉脆甜多汁，含糖量高达16°以上，咬一口满嘴清香，每年10月上市，总能引发“抢购潮”。

高山生态蔬菜则代表了“绿色健康”，曲固县海拔1200米以上的冷凉山区，夏季气温比平原低5-8℃，是天然的“避暑凉棚”，适合种植娃娃菜、紫甘蓝、有机菜花等蔬菜，这些蔬菜因生长缓慢，口感更紧实清甜，通过“从田间到餐桌”直供模式，成为城市家庭的“放心菜”。

值得一提的是野生山菌，每年6-9月雨季，曲固县茂密的原始森林里，松茸、牛肝菌、羊肚菌破土而出，菌香浓郁、肉质肥厚，当地百姓清晨采摘，当天便能通过冷链送到市场，被誉为“大山里的软黄金”。

曲固县山林广袤、水草丰美，畜禽散养模式让肉质更紧实、风味更浓郁。

曲固散养土鸡是“走地鸡”中的佼佼者，这些土鸡在山林间自由觅食，吃虫子、啄青草，养殖周期长达一年以上，鸡肉紧实有嚼劲，鸡蛋蛋黄呈橙红色，做出的鸡汤香气扑鼻，是当地宴客的“硬菜”。

黑毛跑山猪同样独具特色，选用当地黑猪品种，散养于海拔800米的山坡上，以野果、野草为食，运动量大，肉质瘦而不柴，肥而不腻，制成的腊肉、熏香肠更是别有风味，年节时供不应求。

生态黄牛肉、灰鹅等也颇具口碑，黄牛食用天然牧草，牛肉纹理清晰，适合炖煮、红烧；灰鹅生长在水库、溪流边，鹅肝细腻，鹅肉鲜美,是秋冬进补的佳品。

曲固县的农特产品不仅新鲜，更在传统工艺中升华，成为可带走、可保存的“乡土味道”。

曲固手工挂面已有百年历史，选用当地优质小麦粉，加山泉水揉面，经反复醒发、拉条、自然晾晒，面条细如发丝，筋道爽滑，煮后不糊汤，搭配鸡蛋、青菜，是当地人心中“家的味道”。

山核桃油则凝聚了山野精华，选用野生山核桃，经传统物理压榨工艺，保留核桃的天然营养，油质清澈，香气浓郁，富含不饱和脂肪酸，既可凉拌菜肴，也可直接饮用，是健康饮食的“理想之选”。

还有野生百花蜜、猕猴桃果干、辣椒酱等加工产品，百花蜜采自高山百花，甜而不腻，带有淡淡花香；猕猴桃果干采用自然晾晒，保留果肉酸甜；辣椒酱以本地朝天椒为原料，加入蒜、姜等调料，辣得过瘾,开胃下饭。

曲固县的农特产品，是大自然的慷慨馈赠，也是百姓对土地的深情守护，从金黄的小米到鲜红的苹果，从散养的土鸡到手工的挂面，每一款产品都承载着曲固的山水灵气与人文底蕴，这些“土特产”正通过电商平台、乡村旅游等渠道走出大山，让更多人品尝到这份来自曲固的“乡土滋味”。

如果你有机会来到曲固县，不妨走进田间地头，感受农作物的生长；坐在农家小院，品尝一碗热腾腾的小米粥；带走一袋手工挂面、一瓶山核桃油，让这份独特的“曲固味道”，滋养你的日常,也记住这片土地的故事。