无为县农特产品丰富多样，品味乡土馈赠，传承农耕智慧

xwhb 2026-11-02

无为县，这座镶嵌在皖中腹地的千年古县，地处长江与巢湖之间，平原沃野、水网纵横、气候温润，得天独厚的自然禀赋孕育了品类繁多、品质卓越的农特产品，从江鲜河鲜到山间珍味，从传统名产到时令鲜品，每一款都凝聚着土地的馈赠与农耕的智慧，成为无为“鱼米之乡”美誉最生动的注脚，就让我们一起走进这片富饶的土地,探寻那些让人垂涎的无为农特产品。

百年传承，舌尖上的非遗——无为板鸭

若论无为农特产品的“顶流”，非无为板鸭莫属，这道始于清乾隆年间的传统名产，距今已有近三百年历史，2008年被列入安徽省非物质文化遗产名录，堪称“舌尖上的活化石”。

无为板鸭选用当地优质麻鸭为原料，经宰杀、腌制、复卤、晾晒等二十余道工序精制而成，成品体型饱满，皮色乳白，油光鲜亮，肉质紧实细腻，最妙的是其口感——咸香适中，肥而不腻，咬一口肉香四溢，骨髓中透着淡淡的甘甜，无论是直接切片佐酒，还是煲汤煮粥，都令人回味无穷，过去，无为板鸭是商旅远行的便携干粮；它已成为无为对外交流的“美食名片”，远销海内外,让无数食客通过味蕾记住这座古城的底蕴。

江鲜明珠，水中“黄金”——无为螃蟹

“秋风起，蟹脚痒”，无为的螃蟹，是长江中下游水域的“水中黄金”，得益于长江、裕溪河、西河等水系丰富的水草资源和清澈水质，这里出产的螃蟹以“青背白肚、金爪黄毛、个大膏满”著称，被誉为“无为金蟹”。

无为螃蟹多为中华绒螯蟹，养殖周期长，自然生长，肉质细嫩，蟹黄丰满如琥珀，蟹膏凝脂般醇厚，清蒸最能凸显其本味：揭开蟹壳，金黄的蟹黄与乳白的蟹膏交相辉映，蘸上香醋姜丝，鲜甜瞬间在舌尖炸开，每到秋季，无为的蟹市场便热闹非凡，本地人“一日食蟹不为多”，外地客商也慕名而来，只为尝这口“江鲜之冠”，无为螃蟹养殖已形成规模化产业，年产量超万吨，成为带动农民增收的“致富蟹”。

滋补佳品，山药中的“软黄金”——无为山药

在无为的田野间，有一种作物被誉为“百草之上”，它就是无为山药，作为国家地理标志保护产品，无为山药种植历史可追溯至汉代，因产于无为濡须古镇一带，又称“濡须山药”。

无为山药的独特，源于其生长的沙壤土质——土层深厚、排水透气，让山药根茎得以自由舒展，积累了丰富的黏液蛋白、淀粉酶和微量元素，其外观根直粗壮，表皮淡黄，肉质雪白；口感细腻绵软，黏液浓稠却不涩口，无论是清炒、炖汤，还是蒸煮、做甜品，都保留了天然的清甜，中医认为，无为山药健脾养胃、补肾益肺，是老少皆宜的滋补佳品，无为山药已开发出山药粉、山药糕等深加工产品，让这份“软黄金”走进更多家庭。