巫溪深处的匠心味道——记老周农特产经营部的地道传承

在重庆巫溪的莽莽群山中，藏着无数大自然的馈赠：云雾缭绕的高山茶园、林间自然生长的野生菌、散养于山林土猪的醇厚肉香……而将这些带着泥土气息与山野灵气的“山珍”汇聚起来，送到更多人餐桌上的，是“巫溪老周农特产经营部”，这个扎根乡土的小小经营部，不仅是巫溪农特产的“窗口”,更是一份对土地的敬畏与匠心坚守。

从“山里娃”到“特产守护者”：老周与他的乡土情怀

老周，经营部的创始人，是个土生土长的巫溪人，他从小在红池坝的林间奔跑，在大宁河畔长大，深知每一株野菜、每一颗果实的珍贵。“小时候跟着父母采药、挖党参，闻着松针香长大的孩子，对这片土地有割舍不下的感情。”老周常说，走出大山闯荡多年，最想念的还是家乡那口带着草木清香的腊肉、一碗用高山土豆粉做的羹。

2010年，看着家乡优质的农产品因缺乏销路而滞销，农户们守着“金山”却过不上好日子，老周心里不是滋味。“巫溪的好东西，该让更多人知道！”他毅然回到家乡，在县城租下一间小门面，挂上了“老周农特产经营部”的招牌，起初，只是帮邻里代销腊肉、土豆、野生菌，没想到靠着“原生态、无添加”的口碑，生意渐渐红火起来。

大山馈赠的“原生态密码”：每一口都是巫溪的味道

走进老周农特产经营部，就像走进一座“巫溪农特产博物馆”：架子上整齐码着熏得油亮的农家腊肉，表皮带着柏树枝的焦香；玻璃罐里装着金黄的百花蜜，是土蜂在山林间采撷的花露；袋装的高山土豆淀粉，颗粒细腻，是农户们用传统工艺磨出的“老味道”……

腊肉是经营部的“招牌”，老周坚持选用本地散养土猪，粮食喂养足年，每年冬腊月用盐、花椒腌制后，用柏树枝、橘皮慢慢熏烤，不添加任何防腐剂，煮好的腊肉肥而不腻，瘦肉紧实有嚼劲，咬一口，满嘴都是山野的醇香。
野生菌则是大山赠予的“时令鲜货”，夏天，老周带着农户们凌晨上山，采羊肚菌、松茸、香菇等菌子，用冰袋保鲜，当天发往各地。“菌子鲜不鲜，就看‘抢’得快不快，晚了就老了。”老周说，他坚持只卖“鲜货”，让食客尝到刚从泥土里冒出来的原味。
还有高山云雾茶，种植在海拔1200米的茶园，芽叶肥嫩，冲泡后汤色清亮，带着淡淡的兰花香；巫溪土豆，因昼夜温差大、土壤富含硒元素，淀粉含量高，蒸着吃面糯，炒着吃绵香，是当地人餐桌上离不开的“家常宝”。

“我们的产品，从地里到餐桌，每一步都有‘土规矩’。”老周说，农户们不用化肥农药，他自己也要一一把关，“做农特产，良心比赚钱重要。”

带着乡亲一起富：小经营部的大担当

老周的经营部，不仅卖特产，更连着乡亲们的“钱袋子”，他挨家挨户跑，教农户们用传统方法种养殖，保证收购价高于市场价。“以前我们的腊肉卖不出去，只能自己吃，现在老周帮我们找销路，一年能多挣不少钱！”宁厂镇的农户王大妈笑着说。

经营部已经连接了周边十几个村的200多户农户，腊肉、蜂蜜、土豆、党参、中药材等农特产通过老周的手，走向重庆、成都甚至更远的城市。“我们还在做电商，直播带货，让年轻人也能尝到巫溪的‘老味道’。”老周拿起手机，展示着正在直播的画面，“你看，这是刚从山上采的鲜香菇，还带着露水呢！”

除了销售，老周还想着把巫溪的文化一起带出去。“每份产品都附着一个小册子，讲它的产地、故事，让大家